Две недели не добирался до леса. Да и жара/сухость – чего там найдешь. Но ливни были, жара спала, середина августа на дворе, будний четверг – народа поменьше. Когда, если не сейчас.
Запущенное, неухоженное, недоделанное в саду с укоризной смотрит в спину. Но оно всегда там, хоть убейся. Нет, в лес, в лес!
Не может этого быть! Не должно! Середина августа, ливни прошли несколько дней как, жара спала, людей немного. И где же грибы? Нет.
То есть, они есть. Но это не август, не лес, не грибы. Так. Что-то для заметок натуралиста.
Обильные еще в июне лисички не пропали, только подросли – чего им: не гниют, не червивеют.
Несчастные сыроежки. Единичные, тощие, объеденные. Сами себя смущаются. Будто знают, что я их все равно ни при каких обстоятельствах в корзину не положу.
В июне-июле возмущался, что даже валуев и подобной грибной массовки нет. Выглянули валуи, толстые/слизистые. Но необычно редкие. И им не место в нашей корзинке. Но само по себе обстоятельство, что даже валуи – редкость, удивляет и настораживает. Другой массовки нет совсем.
Летние опята сгинули бесследно, осенними и не пахнет. Единственное напоминание о них – единственная же встреченная колония какой-то из чешуйчаток.
Подосиновиков в этом году не видел совсем. Подберезовики единичные были в июле – сейчас ни одного. В предыдущие вылазки несколько штук белых все-таки находили. Сейчас один – старичок. Таких можно только с почтением обходить стороной.
Уже на выходе из леса, в ельнике попалась семейка маслят, очевидно, летних. Мелкие и объеденные слизнями. Слизни, не стесняясь, продолжали их выскребывать прямо на глазах.
Что-то неладное с грибами. Уже третий сезон подряд. Так и представляешь себе, как их мицелии где-то там в почве застыли/замерли/затаились, впали в анабиоз или в летаргию. Если вообще живы еще. Не хотят, не могут разрастаться и выдавать плодовые тела. Локальное ли это или общая реакция на климатические закидоны – кто знает. Но тревожно, неприятно…
Немного душу отвел на груздях красно-коричневых (подмолочник, молочай, гладыш…). Он мне издавна знаком, регулярно встречался. Но я усвоил, что он - из засолочных. А из них у нас дома было принято собирать исключительно любимые всеми чернушки. Только недавно углубился и выяснил, что гриб, хоть и с млечным соком, но совершенно универсального назначения – хоть сырым ешь. А при этом – красавец: мясистый, плотно-тугой, никогда не червивый. И вот эта шляпка, чуть велюровая, прекрасных бордовых тонов – что-то в аспекте старой фламандской живописи.
Считается, что подмолочник – гриб штучный, массовым не бывает и много его не наберешь. А сегодня регулярно попадался, и даже по два-три на одном месте (про то, что грибы растут семьями, я уже за три года и забывать стал, - лисички вот только напоминают).
В общем, в полупустой корзинке – лисички-переростки, горсть маслят и десяток мясистых подмолочников. Заодно эти подмолочники наконец и попробовать.
Сырыми тоже откусил. Да, несмотря на молочко, – совершенно без едкости/горечи, приятная суховато-мучнистая консистенция, нейтральный вкус. Ничего селедочно-рыбного во вкусе-запахе не уловил. Только нежный и приятный грибной аромат.
Для пробы пожарил самым простым способом: подсолнечное масло, репчатый лук, соль-перец.
Вот же люблю грибы, которые при жарении не темнеют, не размягчаются, не выделяют жидкости, не скукоживаются. Плотные, хрусткие, суховатые. Мой вариант.
Стоило ли мотаться в лес, когда в саду дел непочатый край?
Все равно стоило! Даже с этим озадачивающим отсутствием грибов. Лес - над моими переживаниями: он и не то видел. Прекрасный, успокаивающий. Полный растений и животных: ходи, дыши, любуйся. Не трогай.
Аспект цветов на просеках, полянах и опушках, кстати, близкого мне лилового спектра: герани, васильки луговые, короставник, остатки колокольчиков, Иван-да-Марья.
Душевный покой. А чем меньше грибов – тем меньше потом с ними кухонной возни.