Середина августа - наконец-то наши труды и танцы с бубнами вокруг томатов сформировались в урожай. Теперь на первом месте задача этот урожай сохранить. Как правило томаты, выращенные на своих огородных грядках, сохраняются без изменения качества плодов примерно месяц. Желательно, чтобы температура в помещении, где хранятся томаты, была слегка пониженной, но не ниже 10 и не выше 20°С, сухо и светло. Если положить помидоры в тёмное место, то при наличии недозрелых плодов большая вероятность не получить красных помидоров, они будут розовые. Я обычно использую большой стол на терраске, где не так жарко, как в доме, светло и сухо и в тоже время ночные похолодания не особо ощущаются.
Как хранить зрелые томаты
Для хранения я отбираю самые крепкие, с плотной кожицей, без повреждений, плоды, раскладываю в один слой и с помощью распылителя слегка опрыскиваю спиртом или водкой сначала с одной стороны, а затем переворачиваю и с другой. Остальные, включая перезрелые, идут в термическую переработку. Храню плодоножкой кверху. Периодически просматриваю, отбирая мягкие плоды и начавшие портиться.
В условиях Краснодарского края в середине августа найти место с температурой не больше 20°С достаточно проблематично, да и урожай помидоров бывает не маленький. После обработки водкой или спиртом и полного обсыхания томатов, я складывала их в деревянные ящики. пересыпая каждый слой крупной деревянной стружкой. Эти ящики спускала в погреб. Нужно помнить, что после месяца хранения риск получить испорченный помидор резко увеличивается. Не забываем их просматривать.
Как хранить зеленые томаты.
Если помидоры на кусту ещё не дозрели, но уже появились следы фитофтороза и мы боимся потерять весь оставшийся урожай, то снимаю с куста плоды ещё зелёными. В первую очередь нужно убедиться, что на плодах, которые мы решили дозаривать, нет фитофтороза. Для этого есть два способа:
1. Быстрый - обдать томаты кипятком - при наличии фитофтороза на плодах появятся тёмные и бурые пятна. Помидоры с такими пятнами лучше выбросить, так как они уже заражены фитофторозом и могут передать эту болячку здоровым
2. Более медленный способ - опустить помидоры в воду , нагретую до температуры в 70°С и дать им в ней поплавать минут 10. Результат тот же - заражённые фитофторозом плоды покроются чёрными и бурыми пятнами.
После выявления и удаления "больных" помидоров, я их раскладываю на газете, чтобы обсохли.
Далее беру для хранения зелёных помидоров пластиковые ящики с большим количеством отверстий. Промываю их в содовом растворе, а на дно стелю газету и раскладываю помидоры плодоножкой вверх. Желательно, чтобы плоды не касались друг друга, слегка опрыскиваю томаты из мелкого пульверизатора водкой, а лучше спиртом, обязательно дою высохнуть и убираю в темное теплое место в доме. Томаты раскладываю в один слой. Но можно поставить ящик на ящик. Так как в пластиковых ящиках много вентиляционных отверстий, зелёные плоды будут хорошо вентилироваться. Если среди недозрелых томатов окажется зрелое яблоко, томаты начнут вызревать быстрее. Зелёные помидоры не следует убирать в холодильник или в погреб.
Если плоды томатов расположены на веточках, как правило такие бывают у гибридов, томаты лучше срезать на веточках и так закладывать на хранение.
Такие нехитрые способы помогут лучше сохранить свой урожай томатов.