Вместо ужина готовлю тёплый салат из баклажанов: необычно, питательно и несложно

Рецепт показался мне ерундой, но на деле оказался восхитительным.

Им поделилась моя закадычная подруга, с которой мы любим вести длинные телефонные разговоры обо всём на свете. Когда самые животрепещущие темы мы обсудили, она начала в деталях описывать свой ужин. Тут-то и всплыл этот салатик. Уж так моя Таня его нахваливала, что я решила попробовать. И не зря!

Готовый салат

Полный список ингредиентов даю в конце заметки, а пока сосредоточимся на процессе.

Заправка

• В глубокой тарелке смешиваем 1 ч. л. горчицы, 1ч. л. мёда, соевый соус, яблочный уксус, перец - по вкусу.
• Вводим в смесь, перемешивая её вилкой, по чуть-чуть растительное масло (лучше оливковое), чтобы образовалась негустая эмульсия.

Овощная основа

• Спелые помидоры порезать дольками, а лук — полукольцами
• Брынзу порезать кубиками

Сердце салата: мягкие внутри, но хрустящие снаружи баклажаны

• Баклажаны нужно очистить от кожицы, разрезать вдоль, а затем — поперёк. Из получившихся "палочек" нарезать брусочки.
• Нарезанные баклажаны залить солёной водой и дать постоять 20-30 минут, чтобы из них вышла горечь.
• Баклажанные брусочки отжать от воды и обвалять в крахмале.
• Обжарить в раскалённом масле до приятного колера, излишки масла промокнуть салфеткой.

В глубокую тарелку выложить, чередуя, помидоры, баклажаны, луковые полукольца и кусочки брынзы, полить соусом.

Список компонентов на 2-3 порции:

• 2 крупных баклажана
• 3 помидора
• 1 луковица
• 100 гр. брынзы
• Для соуса: 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. мёда, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. растительного масла
• Крахмал, масло для жарки