Эта рыба незаслуженно недооценена! У нас к ней относились мягко говоря не серьёзно. Оно и понятно, не горбуша. Но, в сущности если разобраться, то рыбка весьма интересная. Не жирная, всё что положено в ней есть и белее чем диетическая. Весь вопрос в том что с ней происходит с того момента как её поймают, до того как продадут покупателю. Вот это весьма интересно. Нарушение условий хранения минтая, неправильная его заморозка, привели к тому, что этот продукт стал считаться едой лишь для котов. А вот это ошибка и ещё какая! Минтай, как хек и треска, относится к семейству тресковых, но является самым доступным из этих трех рыб. Эта рыба холодолюбивая, водится в северных водах Тихого океана, в Японском, Беринговом и Баренцевом морях. Активными потребителями минтая являются Корея и Китай, где его используют для производства сурими (это основа тех самых крабовых палочек, в которых и «не пахнет» крабовым мясом).
Стоит перечислить полезные качества минтая.
Невысокая калорийность, низкая жирность, это для тех, кто хочет питаться вкусно и полезно, и при этом не набирать вес.
У минтая практически нет костей, только хребет, с которого очень легко срезается филе рыбки, потому готовить его сможет даже начинающий любитель-кулинар.
Эта рыба не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, а потому из неё можно готовить как «легенькие» блюда для привередливых малышей, так и самые оригинальные произведения кулинарного искусства, дополняя универсальный минтай самыми разнообразными ингредиентами. Вот тут надо разобраться! Имеет, или таки не имеет минтай какой то вкус который слишком специфический. Он его имеет и достаточно приятный, но приобретает тот сомнительный, магазинный.
Печень, богатая витамином А (антиоксидант, чрезвычайно полезный для зрения и клеточного обновления). По полезности печень минтая приравнивается к такому дорогому (относительно) и полезному (несомненно) продукту, как печень трески. Спорный вопрос. Очень спорный! Печень в любом виде это что? Да фильтр! А вот то что в ней есть это уже совсем другое дело. Там и полезное и не очень, но по вкусу на любителя. Икра минтая, с низкой жирностью и высоким содержанием белка, витаминов группы В, витаминов А и Е, серы, меди, фосфора, вот это действительно не только вкусно, но и полезно. Хотя вкусно, это как приготовить. Сочетание таких полезных веществ даже способствует процессу, замедляющему старение организма.
Но вернёмся к тому, в каком виде мы его можем получить. Вариантов не много, как есть замороженный и филе, впрочем тоже замороженное. Но, вопрос как это сделано! Не в даваясь в подробности, когда минтай поймают, его должны как то обработать и заморозить и в этом суть! Как? Например если как есть его скинуть подождать перед заморозить, а потом замораживать маломощным морозильником, он приобретёт неказистый вид и ещё более неприятный вкус и запах. Но если его сразу разделать на филе главное без шкуры, то вы удивитесь, не будет ни вкуса, ни запаха прогорклой рыбы. Не будет "специфического" вкуса минтая. В принципе такую рыбу можно было бы получить, если бы сразу после вылова его и заморозить быстро, но вопрос в том как его потом дефростировать перед розничной продажей? А просто кинут на воздух и сколько тттаит столько и разобьют смореженный, далее вообще может будет лежать что оттаяло полностью, что нет, а потом пожалуйте завернут в плёнку и так заморозят опять но по рыбке уже. Какой вкус какой запах ожидать? Да тот самый что ни кому не нравится. Вот по этому особенно там где до моря далеко наиболее приемлемый вариант готовое филе, выработанное там где его ловили и сразу.
Дело за малым, правильно его разморозить и быстро приготовить.
Минтай можно запечь в духовке, обжарить на сковородке, стушить, приготовить в мультиварке, в пароварке. Можно вообще измельчить филе минтая в фарш и наделать вкусных рыбных котлет.