Август - отличная пора. Урожайная, красивая, летняя, отпускная.
А ещё это время, когда надо на долгую зиму запасов приготовить. Чтоб потом зимой раз - открыл нижнюю дверцу шкафа, а там тебя банка компота дожидается.
Всем здравствуйте! А давайте поговорим, что из ягод мы на зиму заготавливаем, и в каком виде кушаем.
Начну с того, что большую часть ягод нам дают мои родители. У них в огороде есть клубника, малина, смородина красная и чёрная, вишня, крыжовник разных видов, красная черёмуха. Этих ягод достаточно, чтоб вдоволь покушать летом и заготовить впрок.
Конечно, вкусы и предпочтения у всех разные. У нас с родителями вкусы и видение относительно заготовок совпадают. Заготовок делаем немного, только то, что в семье любят и кушают с удовольствием. Это касается и ягод и овощей. Родители не любят варить варенье, отдавая предпочтение компотам и заморозке. Я их в этом полностью поддерживаю.
Все ягоды мы стараемся кушать свежими. А то, что остаётся, уже перерабатывается любимыми методами.
В компот у родителей обычно идут крыжовник, вишня, красная черёмуха, красная смородина. Часто получается собрать тёрн и яблоки у знакомых. Если кто не знает, тёрн это как маленькие сливы. Немного вяжут, но очень вкусные. Компот из него терпкий и приятный на вкус.
Я варю компоты в городе сама. Немного, но нам хватает. Мои фавориты - вишня, тоже тёрн и яблоки. Яблоки обычно дают знакомые, тёрн покупаю. Вишню в предыдущие годы передавали родители. Все, что не съели свежей, сварили в компот.
На даче в городе в предыдущие годы ягод было немного, поэтому все съедали в свежем виде. Заготавливали только черноплодную рябину. Я делала компот микс яблоки/ черноплодная рябина. Результат понравился, в этом году обязательно также сделаю.
Все остальные ягоды, которые не успевают съесть родители (и мы , когда у них гостим 😃) они замораживают. А это клубника, малина, смородина чёрная, ирга. И в течение зимы потом нам гостинцы передают.
Из совсем маленьких, неказистых ягод мама варит варенье, добавляя сахара намного меньше нормы. Такого варенья немного, и хранится оно недолго, только в холодильнике. Этого бывает достаточно.
Ещё из ягод у нас бывает черника, клюква, брусника. Наш край богат на эти ягоды. Когда не получается сходить и собрать в лесу, просто покупаем у местного населения. Здесь очень демократичные цены. Килограмм (не литр!) черники в этом году обошёлся нам в 85 рублей. Эти ягоды тоже идут в заморозку.
Персики, абрикосы, сливы, виноград, черешня, к сожалению, у нас не растут. В сезон мы покупаем и кушаем их в удовольствие. Но лично мы не покупаем эти фрукты и ягоды для заготовок на зиму. Довольствуемся местными.
Из ягодных заготовок на зиму это, пожалуй, все.
А вы заготавливаете на зиму ягоды/сезонные фрукты, или только свежими кушаете?