Еще один рецепт кетчупа. Всегда удачный, вкусный. Делать не сложно, без лишних заморочек.
Делаем с хорошим настроением, и тогда точно всё получится.
Скажу сразу, получается 4,5 литров кетчупа.
Нам надо:
5 кг помидор
10 штук КРАСНОГО болгарского перца (по размеру я беру средний и крупный, но обязательно красный)
10 головок репчатого лука (среднего размера)
гвоздика, корица, перец горошком по вкусу (я кладу по столовой ложке, без горки, а корицы еще чуть-чуть, ну очень ее уважаю в этом кетчупе!)
2,5 стакана сахара (стакан граненый - 250 граммовый)
2,5 ст. ложки соли (можно с горкой, но без фанатизма)
250 гр уксуса 9%
Тут про перец красный молотый - по рецепту его 1 чайная ложка, я беру 0,5 так как сильно острый не люблю, решайте сами.
Зелень - кто какую любит - петрушку или укроп средний пучок
теперь по порядку:
1) режем крупно помидоры, болгарский КРАСНЫЙ перец , лук и зелень, добавляем гвоздику корицу и перец горошком варим это 1 час с закрытой крышкой, без добавления воды в собственном соку.
Остывает - процеживаем через сито.
Теперь небольшой СЕКРЕТ: если Вы дадите этому соку отстояться пару тройку часиков (на технологию производства это не повлияет испытано ни раз), то "гуща" осядет и можно слить водичку, что в последствии уменьшит время уваривания, и увеличит густоту кетчупа,да.
2) В сок добавляем оставшиеся ингредиенты и варим с открытой крышкой до нужной вам густоты, но не менее 1 часа!
3) закатываем в стерильные ( я в микроволновке) банки, укутываем .
Я тут вам много букв, и вам кажется, что долго и муторно, на самом деле нет. Всё получается быстро, легко.
Да! повозится придется! Но результат оправдает ваши затраты!
Я закатываю его литров по 15 и до следующего сезона не хватает!!!!
Приятного аппетита, делитесь своими рецептами, что вы сейчас закатываете? Вдруг нам тоже надо!
Горячая пора, закрываем банки, готовимся к зиме.
Надо всё успеть, всё выращенное переработать.
Обняла, приподняла. Большая Ира.