Добавляем в повседневное меню популярный и полезный сезонный овощ
Спагетти с цукини, розмарином и чесноком
Ингредиенты на 4 персоны
Спагетти — 250 г Цукини (или молодой кабачок) — 1 шт. Анчоусы — 4 шт. Половина красного перца или перца чили Розмарин — 5 веточек Чеснок — 2 зубчика Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л. Соль морская — четверть ч. л. Приготовление
Отварите спагетти в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, слейте воду и оставьте немного в чашке. Цукини вместе с кожурой настругайте тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порежьте тонкой соломкой. Почистите чеснок, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Разогрейте в тяжелой глубокой сковороде две ложки оливкового масла и обжарьте чеснок до прозрачности.
Перец чили нарежьте тонкими кольцами. Добавьте к чесноку большую часть листьев розмарина, перец чили и анчоусы, все перемешайте, влейте оставшееся оливковое масло и слегка прогрейте на медленном огне.
Готовые спагетти выложите в сковороду с чесноком и анчоусами, добавьте цукини, все перемешайте и еще немного прогрейте. Оставшиеся листья розмарина мелко порубите и добавьте к пасте, после чего выключите огонь и снова все перемешайте. Подавайте горячим, при желании посыпав тертым пармезаном.
Молодые кабачки со сметаной
Ингредиенты на 1 порцию Кабачковая икра — 60 г Мука — 15 г Миндальные перья — 10 г Сметана 40% Кабачки (или цукини) — 250 г Салат латук — 20 г Сливочное масло — 15 г
Приготовление
Кабачки нарежьте овалами восемь миллиметров толщиной, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с топленым сливочным маслом. Затем дожарьте на гриле. Выложите кабачки веером в два ряда от верхнего края тарелки. Внизу веера уложите два листа салата, на один — сметану, на другой — кабачковую икру. Посыпьте блюдо миндальными перьями.
Салат с цукини, креветками и апельсином
Ингредиенты на 1 порцию
Цукини — 80 г Креветки — 120 г Салатный микс — 50 г Огурцы — 80 г Авокадо — 100 г Кокосовое масло — 40 мл Персики — 80 г Апельсины — 40 г Цитрусовый соус — 50 мл
Цитрусовый соус Пюре маракуйи — 50 г Лаймовый фреш — 10 мл Соевый соус — 15 мл Сироп агавы/топинамбура — 10 мл Приготовление Креветки обжарьте вместе со слайсами цукини в кокосовом масле. Приготовьте цитрусовую заправку, смешав все ингредиенты венчиком. Выложите в глубокий салатник микс салатных листьев, обжаренные креветки и цукини, ломтики огурца и авокадо, очищенные дольки апельсина и персика. Заправьте салат цитрусовым соусом.
