Легкий и простой в приготовлении суп с нежным сливочно-сырным вкусом. Еще одно подтверждение, что кабачки отлично сочетаются с сыром.
Моя бабушка всегда выращивала на огороде много кабачков и в сезон этот овощ занимал достойное место на нашем столе. Такой кабачковый суп варила еще бабушка, только без сыра. Я же, немного переработав рецепт, сегодня хочу поделиться с вами своим вариантом этого легкого летнего супа.
Ингредиенты (на кастрюлю объемом 2,5 литра):
- 2 небольших кабачка
- 2 небольших картофеля
- 1 небольшая луковица
- 1 небольшая морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 гр. плавленого сыра
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Для начала подготавливаю овощи. Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками, чеснок натираю на мелкой терке, морковь на крупной, картофель и кабачки нарезаю небольшими кубиками. Плавленый сыр нужно натереть на мелкой терке.
В кастрюле на небольшом количестве растительного масла обжариваю лук и чеснок, до прозрачности лука.
Добавляю морковь и картофель, перемешиваю и обжариваю все вместе 3-4 минуты.
Добавляю кабачки и заливаю водой (количество зависит от желаемой густоты супа).
После того как вода закипит, варю на средней огне до готовности овощей (у меня уходит около 20 минут). Когда овощи готовы, добавляю в суп сыр, перемешиваю, добавляю соль и перец по вкусу.
Довожу суп до кипения и снимаю с огня, суп готов. Подавать такой суп люблю со свежей зеленью и сухариками.
Друзья, точно так же можно приготовить и кабачковый суп-пюре. Для этого, когда будете добавлять воду, то наливайте ее так, чтобы она немного не покрывала овощи. А после того как уберете суп с огня перебейте его погружным блендером до однородной гладкой консистенции. В таком виде суп тоже очень хорош.
Приятного аппетита!
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)