Если сахара в вашей жизни слишком много и на это указывает не только отражение в зеркале, но и анализы крови, самое время посмотреть на сахарозаменители, причем натуральные, а не синтетические, ведь их можно использовать лля приготовления десертов, выпечки и варенья.
Итак, самые известные – это фруктоза, стевия, эритрит, ксилит, сорбит.
🔸Фруктоза. Первое, на что все обращают внимание, это что фруктоза усваивается без участия инсулина. Так-то оно так, но ещё она вызывает невосприимчивость к лептину. А это гормон жировой ткани, блокирующий чувство голода. То есть, чем больше кушаешь фруктозы, тем больше хочется поесть. Нехорошо. Калорийность фруктозы – 399 ккал (на 100 г продукта). Гликемический индекс – 20 (у глюкозы 100). При злоупотреблении можно получить заболевания печени и увеличить риск развития сахарного диабета.
🔸Ксилит улучшает состояние зубной эмали (потому входит в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок). Калорийность – 367 ккал на 100 г продукта, гликемический индекс – около 13. Передозировка – даёт слабительный эффект.
🔸Сорбит – стимулирует выделение желудочного сока, улучшает отток желчи, усваивается без инсулина, Калорийность – 260 ккал на 100 г, гликемический индекс – 9. Но! Следует иметь в виду, что сорбит входит в состав препаратов и пищевых добавок слабительного свойства – неспроста.
🔸Стевия – очень, ОЧЕНЬ сладкая. Калорийность у неё просто смешная, всего 18 ккал на 100 г продукта, а гликемический индекс вообще нулевой. Вдобавок – она притупляет чувство голода. Но! Не рекомендуется беременным и кормящим, а при гипотонии в больших дозах – может быть опасна, ибо понижает давление. Аллергикам тоже стоит помнить об осторожности.
🔸Эритрит не очень сладкий, а его калорийность равна 0,24 ккал на 100 грамм, а гликемический индекс тоже равен нулю. Не повышает инсулин. Не ферментируется бактериями, т.е. не портит зубы. Как и стевия, не разрушается при высокой температуре – можно применять в выпечке. Чудо-порошок! Но в больших дозах – даёт слабительный эффект, как и сорбит с ксилитом.
Кстати, рекомендуемые суточные дозы – все эти «30-40 г в сутки» и т.д. – чистая абстракция. На самом деле всё от формы зависит. Одно дело порошок, другое – сироп. Пищевые продукты с содержанием сахарозаменителей – вообще отдельная история, там для каждого продукта свой расчёт… Вы, главное, начните! Потом спасибо скажете.
#тыточтотыешь #важнознать #научныйфакт