Эта заправка сочетает в себе неотразимую сливочную нежность соуса для салата "Цезарь" (только без анчоусов) с пикантностью и травянистостью классической итальянской заправки для всего на свете.
Буквально любой салат с ней становится вкуснее. Также он отлично подходит для улучшения мясных блюд и бутербродов, пиццы или шашлыка.
Это соус итальянский, поэтому в нем модный сыр пармезан. Итальянские хозяйки рекомендуют не экономить на пармезане, он тут очень важен.
В этом соусе есть майонез. Лучше взять не домашний, а покупной, но хорошего качества. Тут он выступает как эмульгатор, помогая маслу и уксусу соединиться для получения однородной белой заправки.
Майонез можно заменять на сметану, йогурт или сливки, но тогда заправку следует сразу же и использовать, а не хранить.
Если вы делаете заправку заранее, то майонез вместо сметаны идеальный вариант. Такую заправку следует встряхивать перед использованием, чтобы равномерно распределить все ее составляющие. Можно хранить этот соус на майонезе почти неделю в холодильнике в чистой баночке с крышкой.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. оливкового масла
- 6 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 1 зубчик чеснока или 0,5 ч. л. сухого
- 1 бутон гвоздики (размолоть)
- 6 ст. л. тертого в крошку сыра пармезан
- по 0,5 ч. л. сушеных петрушки, базилика и орегано
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка сушеного тимьяна
Как готовить:
1. Смешать в баночке майонез и уксус, влить ложками масло и добавить натертый на терке маленький зубчик чеснока.
2. Затем ввести пармезан, соль, сахар и все травы. Травы, кстати, можно взять любые по вашему вкусу и возможностям. Главное тут базилик и пармезан, эти два ингредиенты заменять не стоит. Остальное все заменяемо.
3. Взбить заправку вилкой до однородности.
Обязательно попробовать на вкус! Должно быть кисло-солено-сладко и немного пряно. Не сладко и не солено конкретно. А именно в смеси.
Собственно все! Полейте этим соусом-заправкой ваш салат "Цезарь" или греческий и наслаждайтесь.
Эту универсальную заправку можно использовать практически для любого салата, но особенно хорошо с ним сочетаются салаты с сухариками, оливками, колбасой, сыром и свежими овощами.
Вареная картошечка, политая таким соусом, станет еще вкуснее. Попробуйте сами!
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!