Клафути - это гордость французской кухни.
Обычно ассоциируется с вишней, но я решил сделать вариант меньшего размера с использованием абрикосов.
К клафути подается миндальное мороженое, но десерт не станет ни чуть хуже, если его просто посыпать сахарной пудрой и сверху выложить немного взбитых сливок или густой сметаны. Тесту лучше дать настояться в течение суток - оно станет нежнее. На 4 порции
Рецептура
50 г поджаренных «лепестков» миндаля
1 ст. л. хлебопекарной муки
Щепотка соли
100 г мелкого белого сахара
2 крупных яйца
3 желтка
250 г сливок жирностью 48 %
Немного размягченного сливочного масла для
смазывания формы
12 небольших спелых абрикосов
Сахарная пудра для посыпания
1. Сначала смелите миндаль в очень мелкую пудру в кофемолке или мельнице для орехов
(для кухонного комбайна это слишком маленькая порция). Выложите в миксер и смешайте с солью и мукой, потом добавьте сахар, яйца, желтки и сливки . Вымесите до мягкой пастообразной консистенции . Перелейте в кружку и поставьте в холодильник на 24 часа.
2. Перед приготовлением прогрейте духовку до 200°С. Смажьте размягченным сливочным маслом 6 форм для выпекания диаметром 10 см.
3. Разрежьте абрикосы пополам и выньте косточку. Разрежьте каждую половинку пополам, потом равномерно разложите по формам. Сверху через сито посыпьте сахарной пудрой. Залейте жидким тестом и выпекайте 12 минут или пока оно не поднимется и не схватится.
4. Остудите в течение нескольких минут в формах, потом выложите на решетку с помощью маленькой кондитерской лопатки . Подавайте клафути теплыми, посыпав небольшим количеством сахарной пудры, с шариком мороженого или ложкой густой сметаны .