Приветствую!
Статья предназначена, в основном, для начинающих, для понимания, какой гидромодуль выбрать. Рассмотрим гидромодуль для сахарной браги.
Главным условием выбора, на мой взгляд, является варочный порядок, как говорят пивовары. А именно объем перегонного куба. От него и надо плясать. Емкость для брожения берите примерно на треть больше объема куба, поэтому покупать ее нужно после того, как определились с объемом куба.
Что такое гидромодуль? Простыми словами- соотношение сахара и воды. Самыми популярными в нашей среде являются гидромодули 1:3, 1:4, 1:5.
Рассмотрим подробнее, когда их применять, а так же плюсы и минусы.
Гидромодуль 1:3.
Плотность сахара в браге до 20%.
Плюсы:
- Перегонный куб и бродильная емкость меньшего размера
- Меньше затрат на нагрев и охлаждение при первом перегоне
Минусы:
- Цена, в случае использования специальных спиртовых турбо- дрожжей (вопрос дискуссионный)
- брожение дольше
Коротко поясню по поводу цены турбо дрожжей.
Она практически сравнивается с ценой обычных хлебопекарных или прессованных, потому что:
- ввиду толерантности к содержанию спирта в браге, набраживают больше
- при покупке больших упаковок и небольшим оптом цена значительно ниже
- навеску турбо дрожжей можно уменьшить минимум на треть, а то и больше
- отсутствие неприятного запаха и пены при брожении, что важно в условиях городской квартиры
- уменьшаются затраты на нагрев и охлаждение
По поводу времени брожения.
Большее время брожения имеет место быть при использовании обычных спиртовых дрожжей или при уменьшении навески турбо дрожжей. Турбо дрожжи при использовании согласно инструкции сбродят быстро, но я бы особо не доверял заверениям производителей. Прибавляйте к времени брожения, указанному на упаковке, сутки- двое.
Кроме этого, по моему убеждению, брага на турбо дрожжах качественнее, если сброжена быстро, что положительно сказывается на вкусоароматике получаемого продукта у обладателей простых аппаратов, прямоточников. Переход с прессованных на турбо дрожжи моего товарища, который гонит по старинке, тому подтверждение. Для колонн без разницы, какие дрожжи.
Гидромодуль 1:4.
Плотность браги до 15%. Самый оптимальный гидромодуль по совокупности факторов.
Крепость браги около 9%, что позволяет использовать любые, даже хлебопекарные дрожжи.
- Меньшее время брожения
- Средние объемы оборудования, что оправдывает затраты воды и энергии
Гидромодуль 1:5
Плотность сусла до 12%, крепость браги около 7%
Плюсы:
- Быстрое брожение
- Любые дрожжи, даже самые дешевые
Минусы:
- Оборудование бОльшего объема
- Значительные затраты энергии, времени и воды при перегонке
Надеюсь, у читателей не сложилось впечатление, что я "топлю" за турбо дрожжи). Просто это мой выбор, ввиду указанных выше причин. Вы же выбирайте гидромодуль исходя из ваших предпочтений и условий. К тому же время- ресурс невосполнимый, так что определитесь для себя с объемами перегоняемой браги.
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
👁🗨 Мой MAX
Турбо дрожжи для приготовления самогона. В каких случаях применять?