Эх, солененький бы огурчик, да под водочку! Однако огурцами не только закусывают спиртные напитки. Добавляют в супы, салаты, украшают мясные блюда и гарниры к ним. Вкусно к любому блюду вприкуску, для винегрета вообще идеально!
Дорогие друзья, делюсь с Вами проверенным рецептом засолки огурцов, солю так много лет подряд и всех своих знакомых уже научила, т.к. получаются очень вкусные в меру соленые огурчики.
В промытую 3-литровую банку бросаю на дно несколько листиков смородины, вишни, можно добавить листик хрена.
Укладываю плотно чистенькие, тщательно вымытые в проточной воде, огурцы с обрезанными «жопками».
Между огурчиками закидываю 7 – 8 зубчиков чеснока, 7 – 8 молоденьких тоненьких морковочек, иногда добавляю порезанный тонкими пластинками болгарский сладкий перец. А иногда, когда не хватает огурцов, докладываю в банку спелые помидорки.
Сверху закладываю 1 – 3 зонтиков укропа.
Аккуратно, чтобы не лопнула банка, заливаю огурцы крутым кипятком, прикрываю жестяной крышкой для закрутки, и оставляю остывать до теплого состояния.
Варим рассол:
В кастрюлю закладываем для одной 3-литровой банки – 2 столовых ложки соли и 4 столовых ложки сахарного песка, несколько горошин черного перца, можно добавить лавровый листик.
Сливаем в эту же кастрюлю остывшую теплую воду с огурцов, размешиваем до полного растворения соли и сахара, доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и добавляем неполную столовую ложку уксусной эссенции (чуть-чуть не доливаем до краев, наверное, чуть больше десертной ложки получается). Рассол сразу же посветлеет, станет прозрачным.
Кипящим рассолом заливаем огурцы, закручиваем, банку переворачиваем и тепло укутываем до полного остывания.
Когда банки остынут, можно снести их в подвал, но лично у меня такие огурцы хранятся под кухонным диванчиком и под кроватью.
А как Вы заготавливаете огурцы на зиму? Поделитесь рецептиком!