Итак, вы, купив пачку любимого, ароматного кофе принесли его домой, и вскрыли упаковку, почувствовав терпкий аромат кофе. Любопытно, чувствуете ли вы весь букет ароматов, заявленных на упаковке: черная вишня, темный шоколад, карамель.
Но, к сожалению, после первого вскрытия пакета, начинается необратимый процесс - кофе выдыхается, ежедневно теряя свой бодрящий аромат. Задаетесь вопросом, как хранить зерна, чтобы сохранить их свежими и ароматными?
Чтобы сохранить любимый кофе свежими, есть три простых способа, которыми мы с вами поделимся.
Хранить кофе в зернах или молотый?
Эксперты согласны с тем, что лучшая чашка кофе - из свежемолотых зерен. Чем больше время между измельчением и кофеварением, тем больше вероятность того, что измельченный кофе начнет окисляться, что делает партию менее ароматной и насыщенной. Поэтому, если вы любитель кофе с богатым вкусом, привыкните покупать кофе в зернах и измельчать их самостоятельно прямо перед тем, как планируете заваривать.
Лучшим вариантом хранения зерен, является заводская упаковка, в которой вы его и купили. Мешки с фольгой и односторонним клапаном помогают предотвратить попадание кислорода. Если ваши зерна были в бумажном пакете или другом типе упаковки без одностороннего клапана, лучше всего перенести их в чистый и сухой, непрозрачный, герметичный контейнер и хранить их в прохладном месте вне прямых солнечных лучей.
Если вы предпочитаете удобство предварительно измельченных бобов, лучше всего относиться к ним так же, как к бумажному пакету, упакованной целой фасолью - перенесите их в чистый и сухой, непрозрачный, герметичный контейнер и хранить в темном, прохладном месте.
Главное правило: избегайте контакта кофе (как измельченного так и зерен) с воздухом, влагой, светом и теплом.
Как долго хранить зерна?
При правильных условиях цельные кофейные зерна могут храниться до трех месяцев, но то, что они не черствые и не прогорклые, не означает, что они свежие. Самый свежий кофе, с полным вкусом, получается в течение одной-двух недель после открытия упаковки. Предварительно измельчаемые зерна можно хранить около недели при комнатной температуре.
Можно ли замораживать или охлаждать кофе?
Кофе гигроскопичен (причудливый термин, который кофейная индустрия использует вместо абсорбции), и хранение его в холодильнике подвергает его смешиванию запахов и накапливанию влаги, что изменит вкус вашего кофе и заставит его быстрее потерять свежесть. Для хранения кофе холодильник не подходит.
Однако, у этого правила есть исключение, если дело касается кофе в зернах, и если они находятся в правильной, не вскрытой, заводской упаковке.
Подводя итог...
... кофе стоит покупать в зернах, в таком количестве, которое вы сможете употребить в течении 2 недель. Хранить его необходимо в оригинальной, заводской упаковкой, с фольгированной внутренней стороной и односторонним клапаном или непрозрачном пластиковым контейнере, в темном прохладном месте. Измельчая зерна - не переусердствуйте, не стоит молоть кофе впрок.