Жиры – органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот
Жирные кислоты могут быть насыщенный и ненасыщенные
Насыщенные чаще животного происхождения, мясо, яйца, молочные продукты, но так же могут быть растительные ‐ кокосовое масло, масло какао бобов. Многие демонизируют насыщенные жиры, но из них строятся клеточные мембраны, хотя избыток из может вызвать те болезни, из за которых так ненавидят эти жиры(риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирение).
Ненасыщенные жиры в основном растительного происхождения (в авокадо, растительных маслах: оливковое, растительное, льняное и многое другое), но так же содержится и в рыбе, особенно в жирной океанияеской (лосось, тунец, селедка, форель, скумбрия, кижуч, мойва), некоторых других морепродуктах (устрицы, сардины, красная и черная икра). Они снижают риск развития атеросклероза, снижают "плохой холестерин"
Омега-3 нормализуют работу нервной (в том числе концентрацию внимания, мышление и память) и иммунной системы, поэтому очень важно содержание омега-3 в рационе у детей
Омега-6 отвечает за обменные процессы и состояние кожи.
Омега-9 снижает риск развития инфарктов миокарда и головного мозга(инсультов), имеет небольшое противовоспалительное действие.
Трансжиры изготавливаются из пальмового масла(которое само по себе не является вредным) с помощью гидрогенизации (превращение жидкого масла в твёрдое). Например пальмовое масло превращают в маргарин, из которого делают торты и печенья.
Трансжиры по условиям исследований увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Жиры очень важный макронутриент и должен содержаться в рационе каждого человека. Физиологическая потребность в жирах – от 70 до 154 г/сутки для мужчин и от 60 до 102 г/сутки для женщин. Для детей эти цифры несколько другие: до года – 5,5-6,5 г/кг массы тела, старше года – 40-97 г/сутки.
Важно вписывать из в калорийность своего рациона, так как болезни возникают не из за наличия или отсутствия какого-либо продукта, а из за избытка питания.
О чем вы хотели, чтобы я рассказала в следующий раз?