Летом суп может показаться не самым очевидным вариантом, но эти легкие и освежающие рецепты идеально подходят для обеда в любую погоду.
- Август плохой обеденный месяц. К настоящему времени лето растянулось так долго, что повторение начало кусаться. Если вы похожи на меня, вы провели последние несколько месяцев, съев так много салата, что вам это надоело. Но что еще есть? Бутерброды скучны, а что-то слишком существенное замедляет вас на весь день. Если бы это был октябрь, ответом был бы суп, но до октября еще несколько месяцев.
Но ждать! Что, если я скажу вам, что есть суп летом — это не настоящее безумие, а вариант освежающего и легкого обеда? Ниже приведены 10 фантастических рецептов летних супов, каждый из которых на шаг впереди скромного гаспачо. Есть горячие, есть холодные, но все вкусные.
Если мысль о охлажденном супе заставляет вас нервничать, рецепт супа из кресс-салата и йогурта с пряностями от River Cottage — идеальное место для начала. Нежный бульон, приготовленный, охлажденный и пропущенный через блендер с кресс-салатом, гарам масала и простым йогуртом, не только освежает, но и на вкус делает вас здоровее.
Отличным холодным супом для гостей станет холодный огуречный суп с фетой от Энди Уотерса , который точно не оставит равнодушным никого. Это просто огурцы, кориандр и мята, превращенные в жидкость и оживленные уксусом и Табаско, но это восхитительно и выглядит картинно благодаря гарниру из съедобных цветов, разбросанных сверху.
Шаг вперед — рецепт охлажденного супа из дыни от EatingWell . Он тоже содержит огурец, но звезда здесь — дыня, пропитанная соком лайма, апельсиновым соком, имбирем и зеленым луком. Вы можете использовать любой сорт дыни, но я предпочитаю арбуз, так как в миске ледяного ярко-розового супа есть что-то обнадеживающе бодрящее.
Я никогда не ладил с гаспачо. Всякий раз, когда становится жарко, я надеюсь, что мои вкусы изменятся, только чтобы снова разочароваться из-за подавляющей кислотности. Гораздо лучше, на мой взгляд, рецепт ajo blanco от Serious Eats ; «белый гаспачо» из хлеба, миндаля и чеснока. Для холодного супа это дико насыщенно и утешительно. Это также существенно, чего нельзя сказать о многих охлажденных супах.
Первым холодным супом, который я попробовал, был нэнмён, холодный корейский суп с лапшой. В то время, 20 лет назад, это блюдо сбивало меня с толку: холодная лапша в холодном супе казалась ересью, но с годами я стал ценить ее намного больше. Рецепт корейского бапсанга можно найти в учебнике. Он сделан с нуля, так что вам нужно быть готовым разыскать корейскую редьку и грушу, но это того стоит. Чтобы все было прохладно, в конце вы кладете горсть кубиков льда. Если это не приверженность холодному супу, я не знаю, что это такое.
Если к этому моменту вы впали в ярость из-за того, что вы сторонник чистоты супа и требуете, чтобы весь суп подавался горячим, расслабьтесь. Не все летние супы должны быть очень холодными; некоторые - просто легкие бульоны, приготовленные из сезонных ингредиентов. Летний минестроне от Фелисити Клоук — идеальный тому пример. Это теплый суп, приготовленный с добавлением кабачков, стручковой фасоли и спаржи, и он достаточно легкий, чтобы не чувствовать себя наказанием в жаркий день.
Точно так же kesäkeitto — это традиционный финский летний суп (также подается теплым) из картофеля, моркови, гороха и сливок. Более того, это невероятно легко собрать вместе. Здесь нет обжаривания или смешивания, просто много хороших ингредиентов готовятся вместе одновременно. Рецепт Food and Journey — отличный пример.
Рецепт кокосового бульона с гречневой лапшой и лаймом от Анны Джонс похож на нэнмён в том смысле, что это суп с лапшой, но он не холодный. Есть кокосовое молоко. Есть лемонграсс. Есть листья лайма, чили и кориандр. Это взрыв, к тому же очень красивый.
Рецепт тайского супа из моркови, кокоса и лемонграсса от «Полной помощи» похож, но с парой важных изменений. В первую очередь это морковный суп, наваристый, оранжевый и густой, как биск, что делает его более сытным. Во-вторых, он хорошо работает как в горячем, так и в холодном виде.
Я оставляю вас с рецептом супа из курицы и пахты от Йотама Оттоленги , который умело сочетает в себе горячее и холодное. Суп сам по себе элегантный и простой — есть картофель, лимонная цедра и щепотка сумаха, но не более того — но подается он с горячей жареной курицей. Это Ottolenghi, так что курица очень нежная и подается с лучшим в мире соусом KFC. Не знаю, как вы, а я именно этого хочу в супе, летом или нет.
Темы
- #Летняя еда и напитки
- #Еда
- #Суп
- #овощи
- #Тайская еда и напитки
- #Фрукты
- #корейская еда и напитки
- #рецепты
