Родившись изначально в Юго-восточной Азии, волна бабл-ти уже давно захлестнула весь мир. Его также можно приготовить в домашних условиях, ниже мы делимся проверенным рецептом от увлеченного гурмана Жени Масловской.
Вся суть бабл-ти в мягких и при этом упругих и тягучих шариках, которые готовят из тапиокового крахмала. В готовом виде такие шарики называются boba pearls и это идеальный спутник для всех бабл-ти на основе растительного молока.
Несколько плюсов, которые отличают домашний бабл-ти от любого другого:
– вы точно знаете какие ингредиенты в составе;
– вы не используете вредные добавки, которыми очень часто балуются в кофейнях;
– вы можете сделать все по своему вкусу и удивить близких оригинальным напитком в любое время.
Для приготовления boba pearls нужно всего 2-3 ингредиента. Плюс какое-то время понадобится, чтобы сформировать сами шарики. Если же вы любите готовить с детьми, то это может стать весёлым развлечением для всей семьи, где каждый приложит руку.
Ингредиенты для тапиоковых шариков:
- 9 ст. л. крахмала тапиоки;
- 3 ст. л. кипящей воды;
- 1 ст. л. порошка какао;
- 4 ст. л. сиропа агавы.
Ингредиенты для бабл-матча-латте:
- 1 ч. л. порошка матчи;
- 100 мл кокосового молока.
Приготовление:
1. В большой миске смешайте крахмал тапиоки и какао.
2. Доведите воду до кипения и сразу влейте в миску с крахмалом. Важно использовать очень горячую воду, для того чтобы произошел процесс желатинизации. Хорошо перемешайте тесто вилкой в течение нескольких секунд, а затем разомните руками. Масса не должна быть сухой и крошиться, и быть слишком липкой. Ориентируйтесь на текстуру пластилина.
3. Разделите тесто на несколько частей и из каждой скатайте тонкий шнурок (толщиной около 5 мм). Разрежьте его на маленькие кубики (около 5 мм) и скатайте их в шарики. Чем меньше у вас получатся шарики, тем лучше. Масса из крахмала и воды засыхает достаточно быстро, поэтому всегда накрывайте пищевой пленкой ту часть, которую не используете.
4. Вскипятите 2 стакана воды. Добавьте шарики тапиоки и варите около 15 минут. Готовые boba pearls должны быть упругими, но при этом мягкими. Слейте воду через сито, а сами шарики переложите в небольшую банку, добавив несколько ложек сиропа агавы. В таком виде их можно хранить в холодильнике.
5. Для того чтобы приготовить бабл-матча-латте, размешайте 1 ч. л. (около 3 г) матчи с горячей, но не кипящей водой. В зависимости от грейда матчи температура воды должна быть от 60 до 70 °C. Идеально, если вы возьмете специальный венчик для взбивания матчи. Отдельно вспеньте теплое растительное молоко в капучинаторе. Положите на дно стакана пару ложек тапиоковых шариков, влейте матчу и сверху аккуратно налейте растительное молоко. Наслаждайтесь!
Несколько рекомендаций, чтобы получить идеальную бабл-матча:
1. Если вы хотите больше шариков, то можно равномерно увеличить объем тапиоки и воды из расчета 3 к 1.
2. Иногда свойства тапиокового крахмала различаются в зависимости от бренда, поэтому может понадобится отрегулировать количество воды для получения массы нужной консистенции.
3. Вода обязательно должна быть кипящей.
Для красивой подачи бабл-матчи предлагаем использовать двустенный стакан из коллекции Thermo Glass – он сохранит необходимую температуру напитка, а сквозь прозрачные стенки можно будет разглядеть необычные тапиоковые шарики. Просто и со вкусом!
Фото и рецепт: Евгения Масловская
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL‑771020. Тарелка, 17.5 x 17.5 см
– WL‑771023. Тарелка, 25.5 x 25.5 см
Thermo Glass
– WL‑888704. Стакан двустенный, 250 мл
– WL‑888755. Пиала двустенная, 250 мл
– WL‑888759. Стакан двустенный, 150 мл
Fine Porcelain
– WL‑996134. Рамекин, 9 x 4 см, 180 мл
Stainless Steel
– WL‑999254. Ложка столовая, Julia (Black Onyx), 21 см
– WL‑999257. Ложка кофейная, Julia (Black Onyx), 11.5 см