Правда ли, что козье молоко полезнее коровьего? Или, наоборот, его не стоит пить детям и взрослым? Разбираемся с .Николаем Дубининым, санитарным врачом, эпидемиологом, экспертом по гигиене питания.
В козьем молоке присутствует больше незаменимых для организма человек жирных кислот, ряда витаминов и минеральных веществ, чем в коровьем. Частицы жира молока козы намного меньше, чем у коровьего, что позволяет ему легче перевариваться. Козье молоко хорошо усваивается, обладают высокой питательной ценностью, в нем присутствуют особые полезные нутриенты, которые также хорошо усваиваются.
Козье молоко применяют в лечебном питании, при некоторых заболеваниях как в натуральном, так и в приготовленном виде. Исключают в случае заболеваний кишечника и обострении хронических заболеваний, сопровождающихся поносами. У людей с непереносимостью молока от новорожденного или приобретенного в результате заболеваний желудочно-кишечного тракта, недостатка фермента лактазы в организме.
В козьем молоке большое количество питательных веществ, которые правильно сбалансированы и хорошо усваиваются организмом.
Такое молоко отличный источник кальция, его усвояемость лучше, чем у других продуктов. В молоке много калия и натрия, что позволяет улучшить мочеотделение, например, в случае отеков. В отличии от коровьего молока в козьем присутствуют жирные кислоты, железо и другие кроветворные элементы. Они помогают повысить гемоглобин, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, зрения и при диатезе. В небольшом количестве содержаться практически все микроэлементы, больше всего витаминов В2, А и D.
В козьем молоке много биологически активных веществ, которые позволяют ему дольше оставаться свежим, чем коровьему.
Большое количество кобальта, входящего в состав витамина В12 способствует контролю обменных процессов.
Козье молоко более однородно, в нем больше, безбелкового азота, в белках содержиться больше пиакрина и тиамина, которые входят в состав витаминов группы В.