Самая популярная паста, знакомая каждому, — безусловно спагетти. Но, несмотря на всю ей популярность и распространённость — попробуйте найти супермаркет, в котором её не будет — это капля в море (или, нашими словами, "одна макаронинка в тарелке").
Всего в мире существует более 350 видов паст, а к ним — бесчисленное количество соусов из сыра, овощей, мяса или даров моря. Поверьте, итальянская кухня богата на вкусовые сюрпризы и классике, хоть и беспроигрышной, всегда найдётся альтернатива, способная удивить.
— Например, в хорошем и аутентичном итальянском ресторане должна найтись фрегола. Родом из Сардинии, эта паста напоминает кускус и близка к орзо (или ризони, буквально — «большой рис»). Готовят её из крупы, получаемой из твёрдых сортов пшеницы: скатывают в шарики и сушат в печи. Отлично сочетается с морепродуктами и чесночным соусом.
— Тальятелле — лентообразная и широкая, эта паста обладает пористой структурой, потому идеально подходит для густых соусов, в основном из мяса. Переводится она как «резать» и впервые была приготовлена из разрезанной на длинные полосы классической лазаньи. В Италии её покупают свежей, в наших супермаркетах — сушёной в гнёздах.
— Маккерончини — ещё одна итальянская классика, длинная и тонкая паста с круглым сечением. По сути, это спагетти с полым центром, подходит как к густым масляным соусам, так и к лёгким овощным заправкам. Так маккерончини даст хороший вкус с томатным соусом, орегано и базиликом, а также с густыми рыбными или мясными соусами.
Поэкспериментировать и открыть для себя новые вкусы и формы блюд приглашаем в итальянские рестораны Мона и Rimski. Пробуйте новое и вкусное! Еда открывает огромный простор для фантазии!