К яблокам я равнодушна. Возможно, в своем советском детстве объелась (из фруктов только они и были).)))
Из-за нас, деревенских "дегустаторов", они не доходили до этапа полной природной готовности. Яблочное пюре, повидло литрами уходило. Яблочный сок в трехлитровых стеклянных банках тоже шел в ход. Повидло, помнится, продавалось в металлических банках.
Обычно яблочное повидло (жирным слоем!) "размещали" мы на тонком слое сливочного масла, которым в свою очередь покрывался кусок хлеба. И вкуснее этого кулинарного "шедевра", как казалось, ничего не было. )))
Яблоки сейчас ем редко. Пюре, повидло уже более 30 лет не пробовала (дети мои при виде яблочного пюре морщились, как только видели чайную ложку). А как только вижу яблочный сок в магазине, "врубаю" шестую скорость.)))
Но вот от пирогов с яблоками не откажусь. Видимо, в детстве до таких пирогов дело не доходило. Поэтому вкус "не потерялся". ))) Растет у меня во дворе яблонька с вкусными яблочками. Третий год плодоносит.
В этом году яблок с 10 л. ведро наберется. Яблочки поспевают, падают на землю. Собираю, чтобы птички не учуяли такое земное лакомство. ) Решила из "очередной партии" приготовить яблочный пирог. )
Пока готовила пирог, сделала открытие. ))) Вот отчего при разрезе одни яблоки быстрее темнеют, нежели другие сорта? Железа много! А вот и нет! Миф! Кстати, мои яблочные "соломки", "дольки" очень быстро покрылись "ржавчиной".
Погуглила. Не в железе дело. Его в них очень мало. Все дело в антиоксидантах - полифенолах. Они окисляются при взаимодействии с кислородом, поэтому яблоки на срезе "ржавеют". Быстрее процесс идет, если полифенолов много. Вот такая полезная яблонька растет у меня во дворе.)
И пироги яблочные - вкуснейшие!)
Все фото (кроме второго) из личного архива.
#яблочныйпирогрецепт #или #самоеважное #открытие #накухне