Клетчатка – пищевые волокна (стенки клеток растений), которые не перевариваются пищеварительными ферментами, но могут перевариваться микрофлорой кишечника. Клетчатка проходит транзитом через через весь наш организм в не переработанном виде: не всасывается в кровь, не даёт энергию и не содержит питательных веществ.
Поэтому долгое время клетчатку называли балластным веществом и придумали способ избавления продуктов от клетчатки – такой процесс называется рафинированием. Яркий пример – рафинированный сахар, когда из сахарной свеклы или тростника удаляют волокна клетчатки и получают рафинированный сахар.
#клетчаткадляпохудения #клетчатка
