Сегодня рецепт из итальянского журнала мега шоколадного торта родом из местечка Феррара. В Италии он известен как tenerina ferrarese и подается с шариком ванильного мороженого. Этот пирог оценят все любители шоколада и брауни 😉 Tenerina torta в переводе с итальянского означает нежный, мягкий и это самое подходящее описание этого торта - внутри он нежный, мягкий, влажный, а сверху покрыт хрустящей корочкой с трещинками.
Готовится этот торт очень легко, а самый основной ингредиент для приготовления - это горький шоколад и минимум муки
На торт диаметром 20 см вам понадобится:
🔸горький шоколад - 200 гр
🔸масло сливочное 82% - 50 гр
🔸рикотта - 100 гр
🔸яйцо куриное - 3 шт (белки отделить от желтков)
🔸сахар - 100 гр
🔸мука пшеничная - 60 гр
🔸молоко - 2 ст.л.
Итак,
1. Рикотту взбить миксером на низких оборотах до воздушности.
2. Белки взбить до устойчивых пиков ( масса должна хорошо держать форму даже если перевернуть миску)
3. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 10-20 минут.
4. Так же растопить сливочное масло и соединить с шоколадом до однородного состояния в большой миске.
5. К шоколадной массе добавляем по одному желтку и каждый раз хорошо взбиваем миксером до воздушного состояния.
6. Далее к яично-шоколадной массе вводим просеянную муку, приколов и молоко - все перемешать до однородного состояния.
7. В самом конце вводим взбитые белки частями и аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх
8. Готовое тесто перелить в форму диаметром 20 и выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 20 минут. Готовность пирога проверяем шпажкой - с центре пирог будет влажным а по краям - сухой.
9. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на пару часов.
Пока наш шоколадный тортик остывает, завариваем любимый чай, отрезаем кусочек пирога и наслаждаемся 😋😉 Есть тут любители шоколада?