Кабачок – одна из любимых огородниками овощных культур. Обычно эта культура прекрасно удается и одаривает богатым урожаем без особых хлопот. Но случаются и неприятности, а именно – блюда, приготовленные из кабачков, имеют горьковатый привкус.
Разберемся, каковы причины такого неприятного явления.
Особенности сорта
Да, бывает и так – есть сорта, обладающие этой горчинкой. Но сейчас в продаже имеются новейшие сорта и гибриды, обладающие устойчивостью к образованию и накоплению кукурбитацина (вещество, вызывающее горечь).
Неправильный полив
Кабачки любят влагу, но чрезмерный полив им противопоказан. Обычно их поливают 2-3 раза в неделю, но в случае долгой жаркой и засушливой погоды поливать нужно чаще. В пасмурные и не жаркие дни достаточно одного полива в 6 дней. Воду для полива брать теплую.
Нехватка влаги может вызвать накопление в плодах кабачков нитратов, из-за чего и появляется горечь. При резкой смене погоды, когда засуха сменяется обильными осадками, растения испытывают стресс и начинают продуцировать кукурбитацин.
Питание
Вкус кабачков во многом зависит от своевременного внесения подкормок. Если они испытывают дефицит питания, или наоборот, перегружены удобрениями – это несомненно скажется на вкусе плодов, так как в них накапливается избыток некоторых элементов, или наоборот, их нехватка. Лучше давать кабачкам органические подкормки в умеренном количестве.
Болезни и вредители
Такие заболевания как фузариоз и антракноз могут стать причиной появления у кабачков горького вкуса. Больные растения могут стать легкой добычей вредных насекомых, и кабачки, чтобы защититься от них, начинают вырабатывать горький кукурбитацин.
Температурные колебания
Смена тепла и холода неблагоприятна для растений, приводит к стрессу и снова появляется горечь.
Освещение
Растущие в тени кабачки могут также давать горьковатые плоды, как и растущие на ярком солнце и особенно в условиях засухи.
Чтобы избежать появления у кабачков горького вкуса, желательно создать им благоприятные условия без резких колебаний температуры, засухи и влаги, освещения. То есть, они любят умеренность во всем.
Но что делать, если все-таки выросшие плоды горчат. Как исправить ситуацию? Нужно порезать кабачки на кусочки и подержать их минут 30 в соленой воде (1 столовая ложка соли на 1 л воды), или просто посыпать солью и подождать, когда они выделят сок, после чего промыть и готовить. Консервированные кабачки избавлены от горечи.
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением.
Чем отличаются цукини и кабачок внешне, в агротехнике, хранении и кулинарии
Что делать при возникновении пустоцветов у кабачков: ищем причины и исправляем ситуацию