Кекс родом из Франции. Кекс - ароматный, плотный и при этом мгновенно тающий во рту. Кекс - тот вариант выпечки, который хранится очень долго и всё также остаётся вкусным и мягким. Кекс - это лучший презент родным или друзьям, даже если они живут за тысячу км от вас. Кекс выдержит любую дорогу.
Хотите приготовить такой кулинарный шедевр? Тогда приступим 😉
Ингредиенты:
На один стандартный прямоугольный кекс размером 20х10х7.5
✳️3 яйца
✳️ 120 сахар коричневый
✳️ ваниль
✳️ соль
✳️ Мука 180
✳️Орехи - 50 перемолоть
✳️Разрыхлитель - 9
✳️Ряженка 80 мл
✳️Масло 150 растопить
Приготовление:
1. Смешать всё сухие ингредиенты, муку посеять, орехи перемолоть в крупную муку
2. Яйца взбить с сахаром и ванилью в пышную массу примерно 5 минут.
3. К яйцам ввести ряженку, перемешать быстро и вводим сухие ингредиенты частями, аккуратно перемешать.
4. Масло растопить, охладить и на завершающем этапе ввести в тесто
5. Форму смазать маслом, припылить мукой и выкладываем тесто
6. Сверху в тесто утопить ягоды ( у меня виноград) можно использовать цукаты, изюм, сушёную вишню или клюкву, предварительно замочить в соке лимона или апельсина) либо ягоды, но не сильно сочные.
7. Выпекать в разогретой духовке при 175° - 40-50 минут (до сухой зубочистки)
ШАПКА ИЗ МЕРЕНГИ
✳️70 г белка
✳️140 г сахара
✳️70 г вода
1. Белки взбить в пену сначала на низких оборотах, потом постепенно добавляя скорость до выше средней
2. Тем временем на средний огонь ставим воду и сахар и увариваем сироп до 121 градуса, не мешаем
3. Горячий сироп аккуратно влить тонкой струйкой в белки и взбить на высоких оборотах до пышной устойчивой массы
4. На готовый кекс выкладываем ложкой шапку из меренги
На этом этапе можно пойти двумя путями)
Итальянская меренга сама допольнительного высушивания не требует. Кекс можно остудить, украсить меренгой и подавать на стол.
НО, мы любим немного сухую корочку, поэтому меренгой украсила сразу горячий кекс и поставила минут на 10-15 в духовку, температура 110°
И можно подавать к столу с чашечкой ароматного кофе, ммм
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, оставляйте👍 реакцию и подписывайтесь на мой канал, чтоб не пропустить новые рецепты)
