Рут Грейвс Уэйкфилд (17 июня 1903 – 10 января 1977) - изобретатель печенья Toll House, первого печенья с шоколадной крошкой, которое Рут создала в 1938 году. Она также была педагогом, владелицей бизнеса, шеф-поваром и писателем.
Уэйкфилд получила образование на факультете домашнего искусства Фрамингемской государственной школы в 1924 г. Затем она работала диетологом и читала лекции о продуктах питания. В 1928 году у нее и ее мужа Кеннета Дональда Уэйкфилда (1897-1997) родился сын Кеннет Дональд Уэйкфилд-младший.
В 1930 году они с мужем купили туристический домик (the Toll House Inn) в городке Уитмен, штат Массачусетс, в округе Плимут, расположенный примерно на полпути между Бостоном и Нью -Бедфордом. Это было место , где пассажиры исторически платили пошлину, меняли лошадей и ели домашнюю еду.
Когда Уэйкфилды открыли свой бизнес, они назвали заведение Toll House Inn. Рут готовила и подавала все блюда и вскоре приобрела местную известность благодаря своим обедам с лобстерами и десертам. В ресторане было много посетителей, в том числе сенатор Массачусетса Джон Ф. Кеннеди. Ее шоколадное печенье вскоре стало очень популярным. Она изобрела шоколадное печенье примерно в 1938 году.
Часто ошибочно сообщается, что печенье было сделано случайно, и что Уэйкфилд думала, что кусочки шоколада расплавятся и получится обычное шоколадное печенье. На самом деле Уэйкфилд заявила, что она намеренно изобрела печенье. Она сказала: "Мы подавали тонкое ореховое печенье с ирисками и мороженым. Казалось, всем оно нравилось, но я пыталась придумать что-то другое. Поэтому я придумала печенье "Платный дом".
Уэйкфилд написала кулинарную книгу-бестселлер "Проверенные и верные рецепты Толл Хауса", которая выдержала 39 изданий, начиная с 1930 года. Издание кулинарной книги 1938 года стало первым, в которое был включен рецепт печенья с шоколадной крошкой "Toll House Chocolate Crunch Cookie".
Во время Второй мировой войны американские солдаты из Массачусетса, находившиеся за границей, делились печеньем, которое они получали в посылках из дома, с солдатами из других частей США. Вскоре сотни солдат стали писать домой с просьбой прислать им печенье Toll House, и вскоре Уэйкфилд была завалена письмами со всего мира с просьбой приготовить ее рецепт. Так началось общенациональное увлечение шоколадным печеньем.
По мере роста популярности шоколадного печенья Toll House Chocolate Crunch вырослии продажи полусладких шоколадных батончиков Nestlé . Эндрю Нестли и Рут Уэйкфилд заключили деловое соглашение: Уэйкфилд предоставила Nestlé право использовать ее рецепт печенья и название Toll House за один доллар и пожизненный запас шоколада Nestlé. Компания Nestlé начала продавать шоколадную стружку
, предназначенную специально для приготовления печенья, и напечатала рецепт печенья Toll House на упаковке.
Уэйкфилд скончалась после продолжительной болезни в
больнице Джордан в Плимуте, штат Массачусетс.
