В жизни человека очень важно корректное понимание ситуации обеспечения физического тела всеми необходимыми компонентами, которые участвуют в тело строении, и поддерживают нормальный гомеостаз.
Жиры и углеводы являются главными источниками энергии и определяют, в основном, калорийность пищи. Кроме того, углеводы и жиры выполняют защитные (функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме белок разрушается меньше.
В организме животных и человека жиры могут откладываться не только при избытке их в питании, но и тогда, когда в пищу входит достаточное или избыточное количество углеводов. Еще в недавнее время животные жиры считались более полноценными, нежели растительные, так как они являются источникам особых витаминов.
В последние годы проведено много исследовательских работ, которые говорят о том, что для организма имеет значение ненасыщенные жирные кислоты, которыми богаты жидкие растительные масла, в том числе и подсолнечное масло. Поэтому, хотя молочные жиры (сливочное масло, жиры сливок, сметаны) и являются очень ценными, особенно для растущего организма детей, все же следует помнить, что известный удельный вес в питании человека должно иметь растительное масло, а также и другие жиры (маргарин, лярд, некоторые гидрогенизированные жиры), которые являются ценными пищевыми продуктами, обладающими высокой калорийностью и хорошей усвояемостью.
Углеводами особенно богаты продукты растительного происхождения: крупы, овощи, фрукты. Из животных продуктов некоторое количество углеводов содержится в молоке (в виде молочного сахара). Углеводы могут содержаться в продуктах в виде крахмала или в виде различных сахаров; и те, и другие, углеводы хорошо усваиваются организмом человека. В особых условиях, как, например, при явлениях сердечной слабости, при сильном умственном или физическом утомлении, требуется быстро ввести в организм углеводы; в этом случае необходим сахар, который в виде глюкозы вводится иногда даже непосредственно в кровь (через вену). При нормальном же состоянии организма основное количество углеводов поступает в пищу в виде крахмала и только небольшая часть (60—100 г в день) в виде сахара.
Статья по теме - "Белки – важная составляющая питания, которая обеспечивает построение физического тела. Топ-10 продуктов с высоким содержанием белка".
Следующая статья будет о витаминах, которые также очень важны.