7. Дрожжи
Дрожжи вызывают процесс брожения, вырабатывая углекислый газ, придавая хлебу объем и внутреннюю структуру. Для обеспечения питания дрожжей нужны углеводы, содержащиеся в сахаре. Храните дрожжи в холодильнике, т.к. высокие температуры губительны для микроорганизмов. Перед использованием проверяйте их срок годности. Оставшиеся после использования дрожжи как можно скорее кладите в холодильник. Зачастую, причиной того, что хлеб не поднимается, являются погибшие дрожжи.
Указанным ниже способом, вы сможете проверить, не погибшие ли ваши дрожжи, свежие они или нет:
1) налейте полчашки теплой (45-50°С) воды в мерный стакан;
2) положите в мерный стакан 1 чайную ложку белого сахара и перемешайте, затем засыпьте 2 чайные ложки дрожжей;
3) поставьте мерный стакан в теплое место на 10 минут. Воду не взбалтывайте;
4) должна подняться пена до уровня 1 чашки. В ином случае, дрожжи или погибли или непригодны.
Продолжение следует...😉
Ссылки на статьи "РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫБОРУ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА"
1.https://zen.yandex.ru/media/id/612f7ec8b0106960fd5cf5e5/62f6bd839989a708afa1c2ba
2.https://zen.yandex.ru/media/id/612f7ec8b0106960fd5cf5e5/63021dc14a5f7322e8c53b80
3.https://zen.yandex.ru/media/id/612f7ec8b0106960fd5cf5e5/6304e45fb887904633d99d43
4.https://zen.yandex.ru/media/id/612f7ec8b0106960fd5cf5e5/63067756e42e5636483dcd0b
Всем приятного аппетита!!! Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзене и Телеграм.
