Добрый день! Рада видеть Вас у себя на канале. Сегодня я готовила кабачковую икру и так происходит каждый год в сезон овощей)) Расскажу почему рецепт универсальный и немного о своих экспериментах в этой области. Итак, нам обязательно понадобятся кабачки), лук репчатый, морковь, томаты, соль И по желанию: болгарский перец, перец черный молотый, сахар, зелень свежая или сухая. Кстати, томаты можно заменить на томатную пасту.
Овощи чистим, моем и всё нарезаем кубиками. Морковь трём на крупной тёрке. Все овощи нужно поочерёдно обжарить на растительном масле и уже обжаренные складывать в большую сковороду или жаровню.
Я ставлю на газ сразу большую сковородку, где предполагается всё смешивать и кабачки обжариваю в ней, а на сковородке поменьше обжариваю сначала лук, потом морковь и потом болгарский перец с помидором. Если без перца, то томаты можно положить сразу не обжаривая. У меня сегодня томатов оказалось не достаточно и я добавила томатной пасты, разведя её немного водой. Обжаривая, томаты с перцем и томат-пастой добавила немного сахара.
Когда все овощи оказались в большой сковороде, перемешала, посолила, чуть подперчила, добавила сухой укроп и петрушку, накрыла крышкой и на медленный газ. Если помидоры выделили мало жидкости в процессе тушения, можно добавить воды, что бы не пригорело. Всё это должно прокипеть и на вкус быть готовым. Поскольку кабачки были молодыми приготовилось всё за минут 15. Если будете брать уже крупные кабачки. рекомендуется удалять крупные семечки или придется долго варить, пока семечки проварятся.
Теперь о пропорциях. В идеале считается, что кабачков должно быть в два раза больше, чем остальных овощей. То есть на 1 кг. кабачков всех остальных овощей должно быть по 0,5 кг. Я конечно много раз отмеряла пропорции чисто визуально и на результате это не сказывалось. А вот, что сказалось на результате это, когда я попробовала не обжаривать овощи, а просто протушить. Такой готовый продукт получается не жирным, как при обжарке( чего я и хотела достичь), но к сожалению не такой вкусный.((
А универсальный этот рецепт потому что, на закрутку в зиму готовится точно также, только проварить нужно подольше или простерилизовать уже в банке. Если без стерилизации можно добавить в каждую баночку уксусной эссенции. На банку 0,7 л. 0,5 чайной ложки перед тем как закатывать. А если заменить кабачки на баклажаны, то по такому же принципу получается уже баклажанная икра.🍆
Благодарю, что дочитали до конца, а также за 👍 и подписку.
Буду рада Вашим комментариям и репостам🧡
Читайте также:
Красивый закусочный рулет из яиц и творожного сыра 🔥👍🧡
Готовлю хлеб дома на сковороде! Вкуснее,чем из магазина 🔥🍞💯
Ризотто или рис с овощами