Про сувениры из Боснии и Герцеговины можно почитать здесь.
Страна Босния и Герцеговина - часть распавшейся Югославии. Ее многострадальная мультикультурная столица побывала во многих исторических перипетиях. Сараево - колоритный город с красивыми улицами, отмеченными следами войны домами, аппетитными блюдами и восточным гостеприимством. Место начала Первой Мировой войны, столица Олимпиады 1984 года, трагическая страница истории распада Югославии. Это то, что более менее на слуху, не говоря уже про владычество Османской и Австро-Венгерской империй.
Следы югославского конфликта
Попадая в Сараево, по дороге из аэропорта замечаешь, что дома напоминают о социалистическом прошлом.
Но это ровно до момента, когда городское пространство наполняется домами с красными черепичными крышами.
Особое внимание привлекают дома, попавшие под обстрел (а таких в городе, сами понимаете, немало) во времена распада Югославии.
Смотришь издали на дом, кажется, он самый что ни на есть обычный...
...а на нем буквально живого места нет.
И подобные следы войны повсюду.
Пишут, что Босния и Герцеговина - небогатая страна, так что заделывать пробоины не получается по экономическим причинам.
Но наверное, это не совсем плохо. Люди должны помнить об этих событиях, чтобы приложить все усилия и не допустить подобного в будущем.
Розы, которых лучше бы не было на земле
Не только здания хранят память о страшных годах конца ХХ века - печально известные "Сараевские розы" можно встретить повсеместно в городе. "Сараевскими розами" называют вот эти знаки - так боснийцы решили обозначать места, где за один раз погибло более 50 человек во время осады города боснийскими сербами.
"Розы" окружены современными или отремонтированными зданиями, рядом бурлит мирная жизнь. Но они напоминают о том, насколько хрупок счастливый мир.
Город окружен сопками, он находится в долине. Во время осады не было безопасных мест, куда гарантировано не долетели бы осколки снаряда. При этой мысли становится невыносимо страшно. Каково это, жить каждый миг в напряжении, зная, что ты как на ладони, и может прямо сейчас в тебя целится снайпер или "твой" снаряд уже летит.
К моему удивлению, почти никто не обращает внимания на эти знаки. Возможно, туристы не понимают, что они означают. Никто не старается на них не наступать. Хотя, как по мне, странно это - приехать в такое место и не интересоваться его историей, следы которой проступают отовсюду.
Но перейдем от грустной страницы к более позитивному вопросу. Что там с питанием?
Что есть вкусного в боснийских заведениях?
Из напитков - это, конечно же, прекрасный крепкий боснийский кофе. Правильная его подача - на маленьком подносе, в турке, называемой джезвой. Кусочки сахара полагается макать в кофе и есть вприкуску, а помимо этого подается маленький кубик рахат-лукума. Если сахар есть непривычно, то насчет рахат-лукума нет никаких сомнений - это вкусно и правильно. Рекомендуется всем.
Еще на подносе должны принести стакан воды.
Помните, эпизод из "Семнадцати мгновений весны", когда профессора Плейшнера угощали кофе на "проваленной" квартире советского разведчика? Тогда нацист сварил настоящий бразильский кофе и предложил пить его, запивая водой - для меньшей нагрузки на сердце.
В тот момент я подумала: а как же зубная эмаль? Горячий кофе, потом сразу холодная вода, как отреагируют зубы?
Но, попробовав в Сараево такой вариант, поняла, что все правильно - просто воду не приносят ледяную.
Стакан воды к кофе подавали не везде, кстати.
Одним кофе сыт не будешь.
Боснийцы любят чевапы - колбаски из фарша (говяжьего и бараньего, не свинного, естественно).
Подаются в Сараево с питой и луком. Положено раскрыть питу, запихать в нее колбаски, посыпать лучком, добавить по желанию каймак (жирные несладкие сливки типа сметаны) и так кусать.
Но помимо подобной традиционной подачи могут принести и с картошкой фри, айваром и луком.
Айвар - что-то вроде пасты из печеного перца и помидора, разной степени остроты. Блюдо сербской кухни, которое любят и в Боснии.
Еще в стране любят фаршировать овощи мясом.
Смотрим на блюдо:
Это ассорти из блюд с фаршем: самый заметный помидор (да, он с мясом, хоть на фото и особо незаметно), слева от него - соган-долма (лук с фаршем), далее просто кусочки тушеной говядины, фаршированный перец, долма (мясо в виноградных листьях).
Из привычных русскому желудку блюд можно назвать клепы - почти пельмени, только больше по форме похожи на вареники.
Это традиционные боснийские блюда, но в Сараево и других городах вы легко отыщете общепринятые европейские блюда - ризотто, пасту, пиццу и многое другое. Вегетарианские блюда есть в любом меню, так что при путешествии в Боснию и Герцеговину мясоненавистники тоже смогут получить удовольствие от местной кухни.
Из десертов, как можно догадаться, особенно удаются боснийцам те, что любят готовить в Турции (про влияние Османской империи не забываем). Пахлава на высшем уровне, в меру пропитана, с полноценной ореховой начинкой.
Мне удалось попробовать помимо турецких сладостей традиционные боснийские десерты, такие как хурмашица и бомбица.
Хурмашица - песочная печенька (или корж), пропитанная сиропом. Ароматная и вкусная, много ее не съешь.
Бомбица - что-то вроде нашей "картошки", умеренно сладкая, посыпанная кокосовой стружкой бомбочка, которая отлично дополняет ужин. Помните боснийские порции? Так вот, для маленькой бомбицы после сытного обеда место точно найдется. А если б это был большой серьезный десерт, то вряд ли.
Летом на боснийские сладости охотно слетаются осы. Так что посидеть на улице, не спеша поедая десерт, не получится, лучше кушать в помещении.
Откуда посмотреть на Сараево с высоты?
Гора Требевич - одна из вершин сопок, окружающих Сараево. На канатную дорогу можно набрести случайно - просто, гуляя по городу, замечаешь, что вереница людей тянется по лестнице куда-то наверх. Идешь за ними из любопытства и выходишь к станции канатной дороги.
К ней тянется канатная дорога, прокатиться по которой обязательно, если хочется увидеть город с высоты.
На вершине горы находится заброшенная бобслейная трасса периода Олимпиады в Сараево 1984 года.
Очень креативно написали "Сараево" - как название всем известной газировки.
Люди с удовольствием фотографируются на фоне олимпийских колец.
Указатели на боснийском языке понятны - бобслейная трасса налево.
Есть и карта, чтобы посетители не заплутали:
К бобслейной трассе ведет вполне приличная дорога.
А вот сам трек оставляет желать лучшего - слишком много времени и событий произошло
Начало трека, насколько я понимаю:
Сквозь деревья виднеются обветшавшие контуры боб-желоба.
Без надзора за спортивными объектами местные "креативщики" расписали всё граффити.
Грустно видеть заброшенные дорожки некогда ухоженных спортивных объектов. Ведь когда-то тут было полно зрителей, море эмоций, надежд. А сейчас - хипстеры со всей Европы, редкие путешественники и местные зверюшки, вот и все посетители некогда славного места.
Вернемся к исходной площадке на вершине горы, с которой начинается обзор. Это просторное место, с которого открываются живописные виды.
Тут сделали для туристов точку для фотографий - не поленились рамочку расположить напротив прибывающих вагончиков.
Несмотря на естественную грусть, охватывающую при посещении любого почти забытого людьми места, все же остаются положительные впечатления после подъема на гору.
Внизу готовится к ночному отдыху мирный город. В нем полно туристов, много счастливых людей, радующихся мимолетным событиям - встречам с друзьями, вкусному кофе, жаркому лету. Везде тихо. Ничто не нарушает покой. В темноте сопки, на склонах которых расположены дома, светятся огнями.
Хочется верить, что больше никогда не случится здесь война. Люди помирятся и перестанут - раз и навсегда - быть нетерпимыми к чужим особенностям.
Пусть затянутся раны на домах, но сараевские розы яркими брызгами на асфальте будут напоминать о возможных последствиях, удерживая ныне живущих от раздувания конфликтов.
Однако, оказавшись здесь, нельзя не вспомнить об еще одном трагическом событии, в результате которого и вспыхнула Первая Мировая война.
#сараево #бывшаяюгославия #войнавюгославии #сладости #боснияигерцеговина #олимпиада #чевапчичи
