Слыхал я, что Понт да Щеботанский всю жизнь провел в неизведанных краях, и, сдается мне, все потому, что люди потешались над его именем. По всей видимости, он искал Молодильный Источник, а подобные штучки тем и диковинны, что поблизости их нипочем не найдешь. Конечно, если так подумать, то и в наших краях должны водиться потерянные Молодильные Источники, Древа Жизни и Золотые Города, но почему-то такого никогда не бывает. И почему-то никто не является к нам издалека, чтобы отыскать, скажем, Гнилую Избу или Затерянный Сарай с Цыплятами.
Понт привез домой четырнадцать видов растений и семь видов животных, обитающих в той части мира, но он очень твердо настаивал, чтобы ни один из них не был назван в его честь. Таким он и остался в нашей памяти.
Это карри он изобрел, когда после кораблекрушения оказался на острове, где не было других обитателей, кроме больших жирных птиц, похожих на кур. Они даже летать не умели. Ну он и оставил одну птицу в живых, значит, чтобы не нарушать равновесие в природе. Иногда я думаю, насколько полезнее было бы найти Источник Взросления.
Объясню, пока вы не вызвали мне санитаров, что это такое было. Это я открыл Поваренную книгу Нянюшки Огг, в которой собраны рецепты кухни Плоского мира Терри Пратчетта, и скопипастил предисловие к блюду, которое мы сегодня будем готовить. Кстати, одно блюдо из этой книги я уже когда-то готовил - вкусная штука получилась.
Думаю, что и сегодняшнее будет не хуже. Кстати, готовится оно быстро и просто.
Для приготовления нам понадобится:
- Филе индейки - 600 гр
- Натуральный йогурт* - 1 банка (150-200 гр)
- Лук репчатый** - 1 большая луковица
- Чеснок - 8 зубчиков
- Свежий перец чили - 4 шт
- Кокосовое молоко - 1 банка (400 мл)
- Молотый имбирь - 2 ч.л.
- Зира - 1 ч.л.
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
*Йогурт должен быть безо всяких добавок и ароматизаторов.
**Вместо репчатого лука можно использовать порей, что я и сделал.
Филе индейки нарезаем на небольшие кусочки, на один укус, так сказать, и складываем в какую-нибудь посудину с крышкой. Туда же помещаем йогурт, выдавливаем на прессе 4 зубчика чеснока, добавляем 1 ч.л. молотого имбиря, и хорошенько все перемешиваем.
Накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на полчаса.
В сковороде разогреваем масло и на среднем огне пассеруем лук, нарезанный полукольцами, пока он не начнет приобретать коричневый оттенок.
Выдавливаем 4 зубчика чеснока, добавляем оставшуюся чайную ложку имбиря, зиру, кориандр и куркуму, кладем половину перца чили, очищенного от семян и нарезанного небольшими кусочками, перемешиваем и готовим еще минуту, постоянно помешивая, чтобы у специй получше раскрылся аромат.
Добавляем кокосовое молоко, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.
Добавляем индюшатину вместе с маринадом.
Размешиваем все это дело, снова доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим в течение 20 минут.
Снимаем крышку, добавляем оставшиеся перцы, перемешиваем, прибавляем огня по максимуму и готовим еще пять минут.
Готово.
Перед подачей можно посыпать нарезанными листьями кориандра, как подают в Говандолэндском ресторане. Подавать с хлебом наан. Пригласить родственников.
Я не в этом самом ресторане, так что обошелся без кинзы. И без лепешек наан (вместо них отварил рис в качестве гарнира). И без родственников (за исключением жены).
Приятного аппетита!
#истинное очудноземельское карри #карри #кухня плоского мира #терри пратчетт #кулинария #еда #рецепты #кухня #готовим дома