Приветики)
Ну что, баночки мои с озона приехали, овощами затарилась - приступаем к консервации)
Итак! Первый салат - овощной) Обещан вкус свежих овощей зимой - врут, конечно) 🤣 Но попробуем приготовить, я такое люблю)))
Состав: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок
Режем все - как вам нравится) Я режу вот так!
Раскладываем по банкам, немного утрамбовываем.
По специям в оригинальном рецепте (на литровую банку) - по 1 лаврушке в банку, по 7 горошин перца, зонтик укропа, 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара, уксус 9% - 2 ст ложки.
Зонтиков укропа у меня нет, поэтому я положила по веточке укропа и по 5 горошин перца, потом наш салат. Сверху 2/3 ч.л. соли, десертную ложку сахара, 2 десертных ложки уксуса. Еще чеснок нарезала пластинками и положила сверху. Заливаем водой, накрываем крышками и в кастрюлю на полотенце. Наливаем холодную воду и после закипания стерилизуем 15 мин. Потом хорошо закрываем крышки, переворачиваем и укутываем под одеяло.
Ура) Первая заготовочка готова) 😋 Как остынет - отнесу в погреб)
Получилось 5 банок по 650мл = 3,25 литра
Ну и фото поближе.. Выглядит вкусно)
Дальше буду делать лечо)
Блендерю помидоры. Шкурку не снимаю, просто убираю плодоножку. Лук у меня огромный, поэтому режу четверть кольцами. Быстро обжариваем лук на большом огне... Сразу туда отблендеренные помидоры... Выпариваем лишнюю влагу, мин 10, может 15, периодически перемешиваем...
Режем очищенные перцы. Я не стала резать в длину, большими кусками (как правильно), их так есть будет неудобно... Нарезала крупными полосками..
Закладываем в кипящую помидорно-луковую заправку (или как назвать?), кароч, туда, где мы это варим) Перцы должны свариться полностью! Иначе ваши банки испортятся) Солим, перчим... Пробуем, чего не хватает) Досыпаем пару ложек сахара, чтобы убрать кислотность.. Всё по вкусу!!! Доготавливаем...
Готово! Но не снимаем с плиты! Кидаем стебли укропа-петрушки. Именно стебли! Если накрошим зелень - потом будет выглядеть некрасиво в банке, а нам нужно и красиво и сохранить вкус и аромат зелени, которого в стеблях достаточно) А при выкладке из банки - мы их просто уберем)
Это я на ютубе у шеф-повара подглядела, по рецепту которого и делала лечо. Ссылочку на рецепт добавила на всякий. Ну и чеснок) Лучше рубленый, но я добавляю из чеснокодавки. Ну и уксус 9%
В оригинальном рецепте на 5 кг лечо советуют 3 ст. ложки уксуса добавить, мне кажется надо немного побольше, но опять же - смотрите сами. Я рецепт брала за основу а вот по соли-сахару и специям - ориентировалась на свой вкус.
Довели опять до кипения, на соль-специи проверили - раскладываем по банкам...
Тут я уже не стерилизую, просто хорошо помытые банки (сохли там, где кошки не ходили), а вот крышки стерилизую в кипятке. Потом я с кипящей воды вилочкой их выковыриваю (подарите мне щипчики 😀) и сразу на банки одеваю)
Получилось тоже 5 банок, и осталась огромная тарелка соуса от лечо - я схомячила урча) Нереально вкусно!!!
Тоже фото поближе
На данный момент на заготовки потрачено:
- Овощи (лук, морковь, помидоры, болгарский перец, чеснок, огурцы) = 500 руб
- Масло растительное = 99 руб
- Банки 24шт по 650 мл = 1492 рубля
Итого 2091 рубль 🙄🙄🙄
Банки конечно дорогущие, но зато какие красивые)) Может, дешевле было бы готовые соленья/маринады купить в магазине, а не готовить самой, но думаю у меня явно вкуснее магазинного будет, поэтому - пофик) Один раз живем, могу себе позволить) 😁 Зато всю зиму с вкуснотой)