Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейших чуду с творогом и зеленью на очень мягком, тонком тесте.
Видеорецепт уже выходил ранее на моем канале, но многим удобнее сохранять рецепты в текстовом формате, поэтому я стараюсь делать и тексты с пошаговым приготовлением на все свои рецепты. В статьи также будет и видеорецепт и вы можете посмотреть весь процесс приготовления.
Это, правда, очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Кефир — 500 мл
✔Соль — 1 ч. л.
✔Сахар — 1 ст. л.
✔Масло раст. — 2 ст. л.
✔Мука — 700-750 г.
✔Разрыхлитель — 10 г.
Начинка:
✔Творог — 600 г.
✔Сыр (у меня сулунгуни) — 200 г.
✔Соль, специи — по вкусу.
✔Лук зеленый — у меня 1 пучок.
✔Сливочное масло для смазывания сковороды и чуду — 100 г.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
Приготовление
✅Замешиваем тесто: в кефир добавляем соль, сахар, масло, все перемешиваем.
✅Понемногу начинаем вводить муку, смешав ее с разрыхлителем.
✅Замешиваем мягкое, но эластичное и отстающее от рук тесто. Не нужно забивать его мукой, ничего страшного если оно будет немного липнуть к рукам. Накрываем тесто и даем ему постоять при комнатной температуре минут 20-30.
✅Теперь делаем начинку: в творог добавляем мелко порезанную зелень, тертый сыр, соль, специи по своему вкусу. Все перемешиваем.
✅Приступаем к лепке чуду. Тесто я делю на колобки, каждый колобок раскатываю в большой круглый пласт (как на чебуреки). Начинку кладу на одну сторону, равномерно распределяя ее, второй половинкой теста накрываю и формую чуду (как чебурек).
✅Сковороду я немного смазываю сливочным, можно печь на сухой сковороде, но все же чуду получаются мягче, если печь их на совсем небольшом количестве масла.
🕒 Жарить на разогретой сковороде, на среднем огне, с двух сторон до золотистого цвета. Каждый готовый чуду смазывать слив. маслом, пока он горячий.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ:
❗Примечания ❗
✅Разрыхлитель (по сути сода с кислотой), придает тесту больше мягкости, но можно его исключить или заменить на обычную пищевую соду (1/3 ч. л.).
✅Я добавила в начинку сыр, просто потому, что он был. Сыр можно исключить или заменить его на брынзу.
✅Помимо лука также можно добавлять любую другую зелень.
✅Мука бывает разная, поэтому добавляйте ее постепенно, замешивая мягкое тесто. В зависимости от сорта и качества муки, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
✅Готовое тесто может немного липнуть к рукам, чтобы его было удобно месить, я смазываю руки растительным маслом.
✅Тесто для формовки чуду я раскатываю довольно тонко, чтобы оно хорошо пропеклось и осталось мягким.
✅Можно печь чуду на сухой сковороде, но я заметила, что чуду получаются более красивыми, золотистыми и мягкими, если сковороду немного смазывать сливочным маслом.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖