Хозяйство Mirabeau расположено в Провансе, на юге Франции. Основанно было в 2010 году Стивеном и Джини Кронк, которые приехали в Прованс из Лондона, сразу наметившие особенностью винодельни, которая их отличает, специализируясь на розовых винах, нескольких наименований, в том числе имеются и игристые вина. Культивируются основные для этих вин сорта: Сира, Гренаш, Синсо и Коломбар.
Пробуем Mirabeau Cotes de Provence Etoile Rose 2020 года.
Это флагманское вино хозяйства, производимое из сортов Гренаш – 90% и Сенсо – 10% с участков на холмах недалеко от городка Экс-ан-Прованс. Почвы – глинистые, известковые. Урожайность - 50-55гл/га, с ночным сбором. Ферментация в стали, короткая мацерация. Выдержка в стали несколько месяцев при 15°С.
Цвет – бледно-розовый, чистый, блестящий.
Букет – немного сдержан, аристократичен, довольно тонкий. Фруктовые мотивы грейпфрута, помело, спелого персика, лепестков красной розы и клубники на первых ролях. Фоном что-то из ароматических сушёных трав, напоминающих лаванду. Немного апельсина, красной груши и вишнёвых леденцов раскроются чуть позднее. Букет кажется немного строгим для розе, но вполне готовым.
Во вкусе тонкость, элегантность и стройность структуры. Алкоголь около 13% - очень хорошо сбалансирован, как и кислотность, которая играет во вкусе главную роль. Она выше средних значений, но без агрессии и колкости. Танина практически незаметно. Текстура – мягкая, льющаяся. Баланс – очень хороший. Лёгкий минеральный тон на глотке, уходящий в послевкусие, дополнит фруктовым привкус с остаточной свежестью. Длина – хорошая.
Деликатное и в то же время полное во вкусе розе. Хорошая структура, без лишней «водянистости». Стиль – строгий, сдержанный. Вино полностью готово, и в выдержке не нуждается. Подавать при температуре 8-10%°С к блюдам из ракообразных, к лобстерам на гриле, к филе лосося и крабу. Также рекомендуются сливочные сыры и фруктовые десерты. Прекрасный аперитив.