Сегодня мы будем поджигать сковороду с грибами. Поначалу этот рецепт пугал меня, так как процесс приготовления включает в себя создание открытого огня на кухне. Но после первого раза я поняла, что ничего сложного нет!
Речь идет о стейках под соусом «Диана». Этот рецепт также называют просто «стейк Диана».
По одной из версий, блюдо получило название в честь римской богини Дианы, охотницы на диких животных. Другая версия гласит, что название произошло от блюда из оленины, созданного еще в 1914 году. У меня название ассоциируется с британской принцессой Дианой, которая погибла в автокатастрофе в 1997 году.
🔸 Сложность — 2/5
🔸 Время на готовку — 1 час
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Начнем с приготовления стейков. Я беру говяжий антрекот, обычно он продается на Т-образной кости.
Срезаем мясо с кости и режем на куски толщиной 2-2,5 сантиметра.
С обеих сторон посыпаем мясо солью и перцем, а также смазываем небольшим количеством растительного масла.
2. Сухую сковороду раскаливаем на максимальном огне, пока от нее не пойдет едва заметный дымок. Выкладываем куски говядины, обжариваем по одной минуте на каждой стороне и убираем мясо в сторону.
3. Нарезаем луковицу на четвертины кольца, а грибы — на пластины.
Убавляем огонь до среднего и отправляем лук в сковороду, где жарились стейки. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему нарезанные грибы.
Через 2-3 минуты добавляем в сковороду горчицу, порубленный чеснок и вустерский соус (кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы). Все перемешиваем.
4. Пришло время для огня. Подготовьте заранее зажигалку.
Вливаем в сковороду с грибами немного коньяка или бренди и тут же его поджигаем.
❗️❗️ Очень важно убрать лицо и руки от сковородки в этот момент. Пожалуйста, будьте осторожны и внимательны. Убедитесь заранее, что рядом со сковородой не лежит полотенце и другие легковоспламеняющиеся предметы.
В результате воспламенения алкоголь ушел и остался только вкус. Этот процесс называется фламбирование.
5. Огонь потухает очень быстро. Сразу после этого вливаем в сковороду сливки.
Мелко рубим небольшой пучок петрушки и хорошо перемешиваем с соусом.
6. Вернемся к мясу. Возвращаем стейки в сковороду и на среднем огне прогреваем их по одной минуте на каждой стороне.
В этом случае стейки получатся средней прожарки, то есть внутри будут розовыми. Если вы не любите такое мясо, тушите его в соусе 2-3 минуты — так стейки полностью приготовятся.
Готово! Выкладываем стейки на тарелку и поливаем сверху соусом. К этом блюду отлично подходит картофельное пюре. Спасибо, что досмотрели до конца ❤️
Ингредиенты для 5 порций
- говяжий антрекот на кости — около 1 кг
- крупные шампиньоны — 3 шт.
- средняя луковица — 1/2
- сливки 15 % — 200 мл
- горчица — 1 ч.л.
- вустерский соус — 10 мл
- коньяк или бренди — 30 мл
- чеснок — 2-3 зубчика
- свежая петрушка — 1/2 пучка
- соль, черный молотый перец
- растительное масло
- зажигалка
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусныерецепты #рецептысфото #стейкизговядины #стейк диана #фламбе #Фламбирование #стейкрецепт #грибнойсоус