Чернослив, добавляемый в это кушанье, придает свинине при тушении особый вкус и аромат.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 2 часа 10 мин
На 4 персоны
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 50 г сливочного масла
- 900 г отбивных из средней части ошейка
- 2 нарезанных луковицы шалот
- 2 измельчённых черешка сельдерея
- 2 нашинкованных молодых парея
- 4 нарезанных помидора без кожицы и семян
- 8 штук чернослива
- 600 мл овощного или куриного бульона
- 1 телячья ножка
- соль и молотый перец
- 1 лавровый лист
- 2 ст.л рубленной петрушки
- щепотка шалфея
1 Разогрейте масло на сковороде с толстым дном до образования пены. Положите мясо и подрумяньте его. Снимите с огня.
2 Положите шалот и сельдерей в кастрюльку, влейте сок со сковороды, где жарилось мясо. Накройте и тушите овощи 5 мин на слабом огне до мягкости. Переодически встряхивая кастрюльку, чтобы овощи не прилипали ко дну.
3 Положите на овощи отбивные, добавьте порей, 3 помидора, чернослив, косточку от телячьей ножки, влейте бульон, посолите и поперчите, введите лавровый лист и 1 ст.л. петрушки. (Отбивные должны быть погружены в жидкость).
4 Накройте плотно крышкой и тушите на слабом огне 2 часа, периодически перемешивая. Выньте лавровый лист и телячью ножку.
5 Перед подачей посыпьте петрушкой и разложите кубики помидора.
Подпишитесь на канал, без вашей поддержки проекту не выжить. Спасибо за внимание! Приятного аппетита!