Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко делается в домашних условиях, а по качеству не хуже покупной.
Томатная паста домашнего приготовления - заготовка необходимая каждой хозяйке! Паста получается густая, ароматная, с ярким томатным вкусом! Подойдет для приготовления соусов, супов и других блюд!
Благодаря ей любое блюдо приобретает характерную кислинку, яркий цвет и вкус.
В состав правильной томатной пасты входят только помидоры и соль.
Очень рекомендую попробовать ее сделать всем, кто занимается консервированием.
Ингредиенты:
- помидоры - 4 кг.;
- соль - 4 ст.л.;
- оливковое масло - 1/2 ст..
Приготовление блюда:
1. Помидоры перебрать, помыть, нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить помидоры 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать их деревянной ложкой.
3. Выключить огонь и пропустить все помидоры через сито ( я еще предварительно пробиваю их погружным блендером).
4. Затем взять противень (форму) с высокими бортиками и перелить в него всю получившуюся помидорную мякоть.
5. Добавить соль, оливковое масло, перемешать и поставить противень с мякотью в духовку при максимальной температуре. У меня в духовке 300 градусов. Но если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить.
6. Периодически необходимо доставать противень и помешивать деревянной ложкой помидорную мякоть. Мякоть будет становиться более густой и превращаться в пасту.
Готовить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 - 2 часа.
Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до 250 градусов.
7. Когда паста будет готова, достать противень из духовки. Есть два способа хранения.
Томатную пасту можно в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам, сверху налить немного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышками, которые предварительно нужно прокипятить 5 минут в воде. Хранить томатную пасту, заготовленную на зиму, лучше в прохладном месте.
А можно остуженную томатную пасту разложить по контейнерам и хранить в морозилке. Зимой доставать из морозилки, размораживать и употреблять по назначению.
Качество ее от замораживания нисколько не уменьшится, а наоборот, поможет сохранить ей всю свою свежесть, аромат и вкус.
Выбирайте сами способ хранения томатной пасты.
Приятного аппетита!