4 августа 1693 года было изобретено шампанское. Его автором стал Пьер Периньон, который был монахом-бенедиктинцем из аббатства Овиллер, расположенного в провинции Шампань в северо-восточной части Франции.
Однажды он спустился в винный подвал, где обнаружил бутылку, из которой вдруг вышибло пробку и из горлышка полилась струя белой пены. Любознательный Периньон испробовал странное вино и, оставшись доволен его вкусом, угостил своих братьев по ордену. В результате, монахи приняли решение наладить производство доселе такого напитка, специально добавляя в него немного сахара и дрожжей.
Надо сказать, что продукция у святых отцов получалась всегда мутноватая и с осадком на дне бутылок. Эту проблему впоследствии сумела решить 27-летняя женщина, которую звали Николь Клико. Она рано овдовела и унаследовала от мужа винодельческую фирму. Занимаясь производством шампанского, мадам Клико (во всем мире она более известна по марке шампанского «Вдова Клико») предложила метод под названием «ремюанж»: бутылки помещают на наклонную подставку, благодаря чему осадок скапливается на …пробке (к слову, она должна быть сделана из коры дуба, да не простого, а пробкового). В один прекрасный день эту пробку просто выстреливают вместе с осадком и во время этой скоротечной операции добавляют в бутылку немного сахара.
Между прочим, удаление осадка из настоящего шампанского — это довольно рискованная работа, поскольку давление в бутылке с таким напитком составляет около шести атмотсфер — это почти в четыре раза выше, чем в автомобильной шине…
По давней традиции французские виноделы производят в основном сухое и полусухое шампанское, тогда как полусладский и сладкий сорта — это исключительно российская придумка. Любопытно, что для приготовления «правильного» шампанского виноград собирают недозрелым, когда в нем содержится минимальное количество сахара.
Сухое шампанское и игристые вина разделяют на несколько сортов, которые по уменьшению содержания сахара в напитке подразделяются на: Брют (0,6-1,5%), Экстра брют (0,3-0,6%) и Брют натюр (не выше 0,3%). Последний сорт является наиболее дорогим и пользуется особым уважением в среде гурманов.
Сами французы не устают повторять, что словом «шампанское» можно именовать лишь то, что производится в провинции Шампань т. е. на площади всего 30 тысяч гектаров. Все остальные подобные напитки должны называться «игристое вино».
Вместо послесловия:
Чрезмерное употребление алкоголя сильно вредит вашему здоровью. И это, увы, вовсе не дежурная фраза. Мы знаем очень многих талантливых и достойных людей, которых сгубило пристрастие к спиртному.
Источник: Есть повод: Сегодня - день рождения Шампанского!
#история #интересные факты #интересный факт #шампанское #шампань #клико #периньон
Спасибо за прочтение! Подписывайтесь на канал, чтобы узнать еще больше интересных фактов и историй!
Читайте другие наши материалы:
5 напитков из разных уголков Земли