Вообще, Додо работает с службами доставок, но только на некоторых зарубежных рынках – если на рынке очень зрелые агрегаторы, которые, по сути, являются основным способом заказа доставки еды.
Пробиваться на зарубежном рынке самостоятельно – особенно на старте – очень сложно. Клиенты просто не видят компанию. Вот и приходится вставать в ряд других заведений, которые предлагают доставить пиццу. И это приводит к интересным парадоксам.
СЕБЕСТОИМОСТЬ
Раз на «общей полке» агрегатора есть масса конкурентов, то надо на доставку предлагать большие скидки. При этом доставка обходится значительно дороже по себестоимости, чем пицца в зале. Это просто адское пламя, сжигающее прибыль: цену надо ронять на 10-20-30%, а затраты выше на 30-35% (именно такие ставки у агрегаторов). Поэтому все, кто работает с агрегаторами, мною воспринимаются как те мыши из анекдота, которые плакали и кричали, но продолжали есть кактус. Додо на некоторых международных рынках тоже в числе несчастных мышек. По-моему, этого уже достаточно, чтобы не сотрудничать с агрегаторами, если есть такая возможность. Так Додо удаётся сравнять цены в доставке и в зале, а дополнительные затраты на доставку остаются в разумных 10-20%.
ЛОГИКА ПРОДВИЖЕНИЯ
Вторая причина, по которой Додо избегает агрегаторов, – непрозрачная система продвижения. Они могут на прямой запрос «хочу Додо пиццу», предоставить клиенту «Пицца хат» или «Пицца от тети Любы за углом». У них свои цели, приводящие к продвижению одних поставщиков и сокрытию других. Совсем не хочется от этого зависеть.
Когда происходило расставание Додо и «Деливери клаб», пришлось под угрозой судов убеждать VK холдинг перестать хитрить и под запросы «Додо пиццы» доставлять что-то другое.
При этом система работает настолько хитро, что клиенты осознавали, что им привезли что-то другое, только в тот момент, когда получали пиццу от курьера.
СКОРОСТЬ
Еще одна причина – скорость. Додо сейчас удаётся выдерживать среднее время доставки в пределах 30 минут. Для сравнения: заведение с удобной географией, отлаженной доставкой и кухней доставляет за 22-24-27 минут (в зависимости от размера города).
Команда курьеров заведения знает все особенности своей зоны доставки, их количество планируется с учетом прогноза количества заказов, специальное приложение оптимизирует доставку и т.д.
В обычных заведениях за это время ты можешь ждать только изготовления заказа. А здесь столько же времени потребуется, чтобы все не только приготовили, но и доставили тебе в руки. Причем это не то, что лежит уже полгода в морозилке, что просто взяли с полки, – это свежая еда, приготовленная специально для тебя.
С агрегаторами этот параметр не получится проконтролировать, так как здесь всё зависит от умений и настроений чужой большой системы доставки.
СЕРВИС
Ну и финальная точка – сервис. В «Додо пицца» курьер заточен на работу с пиццей. Он никогда не будет доставлять арбуз или косметику. У него специальная сумка для пиццы и понимание, чего ожидает клиент. Немаловажно и то, что доставка каждую неделю проверяется тайным покупателем по чек-листу, который специально заточен на особенности продукта и ожидания клиентов.
Сервис – это вещь, которая не очень просто оцифровывается, но сразу чувствуется. Очень обидно и опасно, когда ошибку в скорости или сервисе делает агрегатор, а клиент вешает вину на бренд.
В это воскресенье приглашаю тебя на трансляцию «Финансовая модель пиццерии Додо». Расскажу о том, как финмодель позволит вырастить количество пиццерий Додо в 5 раз за 4 года.