Может я кого-то и удивлю, но скажу, что лосось или семга - не моя любимая рыба. Да, она вкусная, но только в слабосоленом виде. Для тепловой обработки же я выбираю более дешевые и, на мой взгляд, подходящие для этого сорта, например хек, минтай. Нашла для себя маринад для рыбы, которым пользуются финские рыбаки, и поняла, что даже нелюбимый многими минтай можно сделать вкуснее лосося.
Секрет приготовления именно в маринаде. Далее эту рыбу можно как жарить, так и запекать или готовить на пару. Я предпочитаю запекать, а вот мой муж любит больше жареную рыбку.
Мне же кажется этот вариант более калорийным и менее экономичным - слишком много растительного масла уходит. А я уже привыкла, что 1 л мне хватает на 3-4 месяца. Кстати, об этом я рассказала и своим подписчикам. Сделала подборку способов, как экономить растительное масло. Подписывайтесь на канал, чтобы увидеть скрытый пост в закрепленных.
Но вернемся к маринаду. Сразу скажу, что он подходит для тех, кто любит чувствовать остринку в блюдах. Хотя думаю, что этот процесс можно искусственно контролировать, добавляя, например, черный или красный молотый перец.
Итак, для приготовления я беру два вида горчицы - классическую и французскую в зернах. По поводу классической горчицы. При желании можно брать более мягкие варианты, например американскую, в которую добавляется куркума и больше сахара. Если же вы хотите сделать рыбу поострее, то можно приготовить горчицу и самостоятельно - в магазинах такую вы точно не купите. Для этого смешиваю 2 столовых ложки порошка горчицы и 100 мл охлажденной кипяченой воды. Тщательно перемешиваю. Затем сверху наливаю еще 50 мл воды, не перемешиваю, накрываю емкость крышкой и оставляю на ночь при комнатной температуре. Далее эту воду сливаю, а горчицу смешиваю с 1 чайной ложкой яблочного уксуса, 1 чайной ложкой растительного масла, немного сахара и соли.
Потом для маринада 3 столовых ложки такой горчицы смешиваю с 1 столовой ложки горчицы в зернах, затем добавляю 3 столовых ложки майонеза и немного соли. Если вы хотите еще более острый маринад, то на этом этапе можно добавить молотый перец.
Этим маринадом смазываю рыбу и оставляю на 30-40 минут. Далее рыбу выкладываю в форму плотненько и отправляю в духовку на 20 минут. Если вы любите жареную рыбу, то лучше использовать панировку, в состав которого входит крахмал. Так рыба не будет слишком жирной и масло сэкономите.
А вы часто готовите минтай или хек? Как вы его маринуете? Делитесь секретами в комментариях. И не забудьте поставить лайк и подписаться на канал.