Кабачковая икра по-мичурински

Ингредиенты:

Кабачки - 3 кг

Лук - 1 кг

Морковь - 1 кг

Соль - 2 ст. л.

Сахар - 2 ст. л.

Уксус 9% - 1,5. - 2 ст. л.

Подсолнечное масло - 1-1,5 стакана для жарки овощей

Томатный соус "Мичуринский" (можно любой) - 1 банка

• Банки мою и стерилизую 5 минут, крышки - 2-3 минуты.
• Кабачки очищаю от кожуры и режу кубиками.
• Морковь тру на крупной терке.
• Лук режу произвольно.
• Отдельно обжариваю лук.

• Обжариваю морковь.

• Обжариваю кабачки

• Обжаренные овощи складываю в кастрюлю.

Добавляю соль, сахар и томатный соус "Мичуринский". Можно, конечно, и другой, но с этим соусом икра получается вкуснее.

Кастрюлю с овощами ставлю варить на 2 часа на медленном огне. Чтоб икра не подгорела, овощи периодически помешиваю.

За 30 минут до готовности добавляю 9% уксус. Погружным блендером взбиваю икру до нужной консистенции.

Даю немного покипеть с закрытой крышкой. И все, икра готова! Можно раскладывать по баночкам.

Раскладываю в стерильные банки.

Икра готова! Зимой очень вкусно с картофельным пюре!

Спасибо за просмотр! Буду рада вашим комментариям, лайкам и подписке на мой канал! Всем хорошего настроения! 🌹🌞🥀

Здесь вы можете найти все рецепты моих заготовок на зиму🔽