Салаты с добавлением фруктов или ягод – моя большая страсть. Они всегда получаются интересными, немного гурманскими, а ещё очень эффектными. Такой салат можно поставить на праздничный стол или приготовить для романтического вечера.
Готовятся все салаты быстро, предварительно отваривать или запекать ничего не нужно. Так что эти рецепты прекрасно подойдут и на каждый день. Ну и, конечно, самое главное: это выходит безумно вкусно!
В подборке есть такие салаты, которые хороши именно сейчас, с сезонными фруктами-ягодами, а есть и те, которые вполне можно готовить круглый год.
1. Салат с клубникой, рукколой и моцареллой
Этот салат, конечно же, лучше всего готовить летом с настоящей клубникой. Зимняя клубника хоть и выглядит хорошо, но на вкус совсем не то.
Ингридиеты в этом салате сочетаются просто идеально. Я даже старалась есть его так, чтобы обязательно набрать на вилку все составляющие, и ничегошеньки не упустить из этого бомбического вкуса.
Нам понадобится: 200 гр клубники, 50 гр рукколы, шарик моцареллы, 20 гр грецких орехов, четверть лимона, 1 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. мёда.
Выкладываем на тарелку рукколу. Клубнику режем пополам или на четыре части, это зависит от размера ягод.
Моцареллу кладём на доску и просто ломаем вилкой на произвольные кусочки. В идеале кусочки моцареллы и дольки клубники должны быть плюс-минус одного размера.
Орехи просто ломаем на 2-3 части и добавляем в салат.
Оливковое масло, мёд и сок лимона смешиваем в баночке, плотно закрываем крышкой и несколько раз встряхиваем. Заправляем салат и тут же подаём его к столу.
2. Салат с сыром и виноградом
Плюс этого рецепта в том, что в отличие от клубники вкусный и сочный виноград можно купить круглый год.
По сути этот салат своеобразный аналог сырной тарелки, поэтому у него нет какого-то точного списка ингридиентов. Нужно просто взять те сорта сыра, которые больше по вкусу лично вам.
Нам понадобится: 100 гр листового салата, 150 гр разных видов сыра, 100 гр винограда, 20 гр грецких орехов, 1/2 ч.л. мёда, 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла.
Листья салата рвём руками. Салат подойдёт любой, главное, чтобы у него был не слишком ярко выраженный вкус.
Сыр нарезаем по-разному в зависимости от сорта. Гауду, например, можно просто нарезать кубиками. Пармезан или другой твёрдый сыр лучше всего нарезать слайсами, а моцареллу наломать вилкой.
Ягоды винограда режем пополам и добавляем в салат.
Для заправки смешиваем лимонный сок, мёд и оливковое масло. Проще всего, как и в предыдущем рецепте, сделать это в баночке. Так проще всего добиться однородности.
Заправляем салат и добавляем орехи. Кроме грецких для разнообразия сюда хорошо подходит кешью и фундук.
3. Средиземноморский салат с арбузом
Салат просто находка для всех, кто с нетерпением ждёт сезон арбузов! Яркий, красочный с интересным неординарным вкусом.
Хотя, конечно, "на вкус и цвет все фломастеры" разные, и кому-то это сочетание, возможно, и не зайдет. Но заранее узнать это по описанию невозможно, поэтому рекомендую просто взять и попробовать.
Нам понадобится: 200 гр арбуза, 100 гр феты или брынзы, 6 веточек мяты, 1 ст.л. кедровых орешков, 1 ст.л. бальзамика, 1 ч.л. мёда, 2 ст.л. оливкового масла.
Арбуз нарезаем произвольными кусочками среднего размера, ровные кубики нам тут не нужны.
Фету ломаем руками тоже на произвольные куски примерно того же размера.
Обрываем листики мяты, добавляем в салат, а потом посыпаем кедровыми орешками.
Для заправки смешиваем бальзамик, мёд и оливковое масло. Но тут нужно действовать осторожно. Если вы не любите вкус бальзамика, то такая заправка может испортить всё впечатление от салата.
В этом случае просто замените бальзамик винным уксусом или лимонным соком.
4. Салат с нектаринами и моцареллой
Этот салат с нектаринами самый сезонный из всей подборки, и к сожалению, сезон нектаринов длится недолго.
Но есть и хорошая новость! Не в сезон можно вместо нектаринов использовать манго, а они продаются круглый год.
Нам понадобится: 2 нектарина, шарик моцареллы, стебель сельдерея, 100 гр мангольда, 3 ст.л. оливкового масла, четверть лимона, по 1/2 ч.л. мёда и горчицы, любые семечки для украшения.
С листьев мангольда отрываем особенно толстые черешни, выкладываем в салатник.
Стебель сельдерея режем поперёк на дольки, а нектарины средними кубиками.
Шарик моцареллы раламываем вилкой на произвольные кусочки. Сверху посыпаем салат семечками, у меня, например, были тыквенные.
Смешиваем горчицу, мёд, лимонный сок и оливковое масло в баночке с плотной крышкой и встряхиваем, чтобы смесь стала однородной.
Заправляем салат только перед самой подачей, либо просто ставим на стол заправку отдельно.
5. Салат со слабосоленой форелью и апельсином
Этот салат уж точно абсолютно внесезонный, апельсины доступны везде и в любое время года. На вкус зимний апельсин от летнего тоже ничем не отличается.
Ещё этот рецепт от остальных отличается тем, что он скорее предназначен для праздничного стола. Во-первых, он требует чуть больше усилий чем просто нарезка овощей и фруктов, а во-вторых, слабосоленая рыбка удовольствие довольно дорогое.
Нам понадобится: 90 гр слабосоленой форели, 100 гр рукколы, небольшой огурец, апельсин, 120 гр творожного сыра, 1 ст.л. миндальных орехов, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса.
Сначала выкладываем на тарелку рукколу. Потом берем огурец и аккуратно режем вдоль на тонкие слайсы, проще всего сделать это с помощью овощечистки.
Огуречные слайсы красиво сворачиваем и выкладываем на рукколу.
Апельсин разбираем на дольки, а каждую дольку аккуратно очищаем от плёнок. Две дольки откладываем, а остальные режем пополам и тоже выкладываем на рукуолу.
Рыбу нарезаем на тонкие пластинки, на каждую выкладываем немножко творожного сыра и сворачиваем "бочонки" из рыбы с сыром внутри.
Для заправки соединяем оливковое масло, соевый соус и сок из двух долек апельсина, которые мы отложили.
Заправляем салат и посыпаем тонко наструганными миндальными орехами.
