Вы знаете, что рыба делится условно на три категории по жирности. Бывает высокое, среднее и низкое его содержание. По этим параметрам улов из пресных водоемов обычно проигрывает большинству морских обитателей. Однако и в реках-озерах можно разжиться жирной рыбкой. Первое место среди этой категории на территории нашей страны несомненно принадлежит Голомянке. Рыба практически прозрачная и в ней содержится 35% жира. Это лакомая добыча для всех хищных обитателей озера Байкал. Правда в других водоемах она не встречается, так что в наш сегодняшний топ мы ее включать не будем.
Сегодняшний фаворит — сом. Этот обитатель водоемов способен вырастать до огромных размеров. Что же касается приготовления его в пищу, то самая подходящая и деликатесная часть, это его хвост. В закопченном виде, он получается почти прозрачным, хотя если брать соотношение жира, немного проигрывает карпу. Здесь имеем 5.1% жирности. Кстати мусульманам и евреям соблюдающим религиозные правила употреблять данную рыбу нельзя, поскольку у сома нет чешуи.
Второе место занимает Карп и его собрат Сазан. Эта крупная рыбка очень желанная добыча для любого рыболова. Имеет широкое распространение и разводится для продажи. Есть правда один минус, рыба достаточно костлява. Но жирность в 5.3% его компенсирует. Еще один большой плюс: можно приобрести рыбу живой в отличии от морских обитателей, которые по большей частью продаются замороженными.
Ну и на закуску, самый маленький из сегодняшних героев. Жира в нем конечно поменьше, всего 4.4%, но все одно Лещ желанный гость на столе причем в любом виде. И копченный, и жаренный, и вяленый. Впрочем, мелочь лучше все же не жарить, для этого больше подходят крупные особи успевшие основательно откормиться.
Хотелось бы узнать ваше мнение, какую рыбу вы считаете жирной и вкусной. Пишите в комментариях.