Сегодня проводила консультацию для собственника кофейни.
Лето не во всех городах сезонно прибыльное время, бывает и наоборот.
Выручка упала больше чем в 2 раза.
Что сделали в первую очередь?
1. Проанализировали кто является основной аудиторией и что мы ей можем предложить
Точки реализации две и как выяснилось, на каждой точке своя аудитория!
А это значит, основная линейка напитков и доп. продуктов будет одинаковая, в тоже время, на каждой точке необходимо разработать свое меню, которое позволит удовлетворить спрос именно этой аудитории. Разница на первый взгляд не бросается, в тоже время позволяет удовлетворить спрос особенных и важных клиентов
2. Продумали варианты комбо- вариантов
3. Методы продвижения, а именно какие должны быть посты, о чем и для чего в первую очередь
4. Самое важное- поставили задачу собрать все расходы, начать вести полноценно учет доходов и расходов. Что это даст? Особенно, если разрежем все эти статьи,как бисквитный торт, тогда собственник увидит все статьи и в идеале должен понять, а что было лишнее.
Итог, договорились встретиться через неделю- подвести итоги недели, запланировать дальнейшее развитие и определить вектор действий.
Многие из нас любят кофе, расскажите на что вы обращаете внимание в кофейнях ?
#бизнес#развитие#кофейни#наставничество#додо#налоги#