Лобио из стручковой фасоли люблю с детства. Нежное по вкусу, готовится легко и быстро. Фасоль у меня своя, сажала несколько сортов. Этот сорт оказался самым ранним и низкорослым. Собираюсь посадить его еще раз после уборки чеснока, как раз успею собрать урожай молодой фасоли.
Для приготовления берем молодую фасоль без волокон. Промываем, срезаем кончики и нарезаем.
В кипящую подсоленную воду закинуть нарезанную фасоль и варить минут 10-15. Как фасоль станет мягкая, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вся жидкость.
Пока стекает жидкость, немного обжарить лук (до чуть золотистого цвета).
К луку добавляем фасоль и немного пассеруем и добавляем яйцо.
Перемешиваем 1-2 минуты, пока яйцо не будет готово.
Готовое блюдо посыпаем зеленью, фотографируем и едим))). Шучу... можно зеленью не посыпать))).
Если Вы это блюдо еще не пробовали, то рекомендую попробовать. Особенно, если вы любитель овощей.
Приятного аппетита и хорошего настроения!