Золотой призер кубка Кремля 2013 года в номинации «Лучший кейтеринг «Царский стол» поделился опытом
Павел Зубарев является вице-президентом ассоциации шеф поваров России Chefs team Russia. В 2018 году он создал это сообщество, которое остается успешным и по сей день. Павел Зубарев с самого детства экспериментирует на кухне. В восемь лет он приготовил свой первый борщ. Также бренд-шеф является примерным семьянином, который воспитывает четверых детей, любит свою работу и за свои 39 лет добился большого успеха в жизни.
Сегодня кулинар расскажет, можно ли стать суперповаром без специального образования и что для этого нужно.
Здравствуйте, Павел. Расскажите нашим читателям, что должен делать человек, который решил стать поваром, но у него нет целевого образования? Что бы вы посоветовали начинающим поварам?
Здравствуйте. Скажу сразу − без специального образования стать хорошим поваром и шефом можно! Главное − желание, чувство вкуса, жар в сердце и голове. Это, наверное, один из важнейших факторов, ведь если вы занимаетесь не тем, чем хотите и заставляете себя, то вряд ли сможете достигнуть успеха. Да, кропотливый труд принесет свои плоды, но человек в таком темпе быстро выгорает.
Лично меня от выгорания спасает семья. Они постоянно меня поддерживают. Если становится совсем худо, то привношу в свою жизнь что-то новое.
У меня всегда хватает времени на семью, я стараюсь уделять внимание всем. Одно из правил − проводить все выходные вместе, также мы много дел делаем совместно. Дети разного возраста, двое взрослые. Софии − 18 лет, Федору − 15 лет, Петру − семь лет и самому младшему, Тихону, будет шесть месяцев. Ну, и, конечно же, любимая жена Анастасия, мы вместе со студенчества.
Что касаемо советов для начинающих поваров, то могу сказать следующее: важно постоянно развиваться и не стоять на месте, читать много правильной литературы, участвовать в конкурсах, фестивалях. Постоянно быть на коне, никогда не останавливаться и не упускать возможность научиться чему-то новому.
Одни из важных качеств для повара, на мой взгляд, − это терпеливость, самодостаточность и целеустремленность.
Дорогие мои повара, любите то, чем занимаетесь − это ваше все. Если вы будете успешны на работе, то будете успешны и в семье. На вас все будут равняться! С уважением, ваш шеф Павел Зубарев.
Автор: Кристина Гавриленко