На 6 порций нам понадобится:
⚪6 шт крупных баклажанов
⚪300 гр говяжьего фарша
⚪500 гр помидоров
⚪100 гр болгарских перцев
⚪2 шт острых стручковых перцев
⚪100 гр лука
⚪2-3 зуб. чеснока
⚪1/2 пучка петрушки
⚪по вкусу соль
для жарки растительного масла
Приготовление:
Помидоры измельчаем блендером.
Баклажаны достать из соленой воды и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и отправить в разогретую до 200С духовку на 30 минут.
Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло и нагреть.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить болгарский перец и жарить 1-2 минуты.
В сковороду с овощами выложить мясной фарш. Обжарить на сильном огне 2 минуты.
Уменьшить нагрев, добавить соль, натертый на мелкой терке чеснок, мелко нарезанную петрушку и полстакана измельченных помидоров.
Перемешать, потушить 5 минут и убрать с плиты.
Достать баклажаны из духовки, переложить в форму, застеленную фольгой, и аккуратно ложкой раскрыть надрезы, чтобы получились лодочки из баклажанов. Выложить фарш.
Посолить оставшиеся измельченные помидоры. Добавить по ложке томатного соуса на каждый баклажан. Оставшийся томатный соус вылить на дно формы. Украсить фаршированные баклажаны кружочками помидора.
Отправить в разогретую до 200С духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!