Решил поделиться не плохим рецептом приготовления горбуши.
Нам понадобится 1 рыбка.
Очищаем от чешуи, она мелкая серебристая, поскоблим ножом, от хвоста к голове. За тем если рыба не потрашённая, необходимо выпотрошить, для чего вскрываем брюхо от отверстия у плавника, но головы, аккуратно вынимаем всё, икру, или молоки откладываем, голову отрезаем, хвост тоже, далее аккуратно ножом удаляем кровь вдоль хребта изнутри, после чего, делаем разрез вдоль хребта, разрезаем пополам. Хребет оставшийся с одной половиной лучше удалить, промываем рыбу, выкладываем на чистый поднос, присаливаем обе половинки с обоих сторон, потомберём немного кориандра, петрушку и укроп сухие, можно добавить базилик, всем этим натираем рыбу, берём лук репчатый, нарезаем тонко кольцами, по три четыре кольца на каждую половинку рыбы, режем памидор кружками толщиной 0,5 см, раскладываем на обе половинки рыбы и немного присаливаем ещё, чуть добавить чёрного молотого перца совсем не повредит, всё складываем этот бутерброд вместе, можно упаковать в фольгу, но можно и так поместить на противень, смазанный растительным маслом. Поместить всё это в духовку и запекать 25-30 минут при температуре 180 - 200 градусов. Если рыба не большая, то 25 минут при 180 градусов вполне достаточно.
Голову очистить, удалить жабры, кроме того обычно при разрезании ещё срезаю брюшки, всё это с 2-3 рыбин вполне сгодится на уху, хвосты туда же.
Ещё один совет размораживать рыбу, лучше всего медленно на нижней полке холодильника и не полностью, чуть отойдёт и можно резать, очищенную приготовленную к тепловой обработке рыбу не стоит оставлять на воздухе, окисляется, меняется вкус и запах, сразу готовить.