Кризис ударил по малому бизнесу сильнее всего. Потребительская активность падает, сырье дорожает, а поставки задерживаются. Как же повысить выручку в такое непростое время? Рассказываем!
Программа лояльности
Программа лояльности — это система поощрений, которая нужна, чтобы превратить разовых клиентов в постоянных, мотивировать их покупать чаще и больше. Грамотная программа увеличивает средний чек до 10%, а вследствие и выручку.
В ней можно получить следующие поощрения за покупки:
- Скидки. Клиенту выдается накопительная карта и чем больше он совершает покупок, тем больше будет скидка по карте.
- Бонусные программы. Клиент накапливает баллы, которые можно разменять на скидки и подарки.
- Кешбэк. После покупок клиенту возвращается награждение в виде денег.
- Нематериальные поощрения. За важные действия для компании клиент получает очки. Например, на сайте отзывов повышается рейтинг в зависимости от вовлеченности — за добавление фото, оценки, ответа и даже редактирование.
Эти награды можно комбинировать между собой, но в кофейнях лучше всего использовать бонусы. Гости будут активно ими пользоваться, потому что они быстро копятся и их можно списать уже после 3-4 посещений. Для вас такая система будет выгодна — она побуждает клиентов к последующим посещениям.
Самый рабочий и проверенный способ, когда клиент заказывает определенное количество стаканчиков кофе и на определенной кружке получает напиток в подарок. Этот прием себя окупает, ведь одна чашка даже самого дорогого бонусного кофе не превысит прибыль от 6–7 чашек, которые гость брал до этого. Но в любом случае всегда можно дарить за бонусы не кофе, а пирожные, снэки или выпечку.
Еда навынос
Чтобы увеличить прибыль вашей кофейни, организуйте сервис еды навынос. Внедрить эту услугу проще, чем создать службу доставки. Вам не нужно будет нанимать дополнительный персонал и выстраивать логистику.
Для начала проинформируйте клиентов и пропишите услугу «еды навынос» в меню, расскажите об этом в соцсетях и на сайте. Проработайте визуальное оформление с вкусными фото упакованных блюд для промо-материалов и регулярно выпускайте их.
Также привлечь внимание к этому сервису помогут скидки и акции, например, предложение «3 по цене 2». Если вы позволите гостям покупать дешевле, то они купят больше.
В рамках сервиса организуйте опцию предварительного заказа. Это особенно привлечет внимание офисных работников, которые хотят вкусно пообедать, но не готовы тратить время перерыва на ожидание заказа. Такая модель выгодна двум сторонам — посетитель сразу получит свежеприготовленное блюдо, а заведение увеличит свой доход.
Прикассовая зона
Прибыль кофейни увеличивает развитая прикассовая зона, ведь процесс ожидания заказа стимулирует клиентов рассматривать яркие упаковки и совершать импульсивные покупки.
Для начала нужно правильно оформить витрину. Вот на что нужно обратить внимание:
1. Мода на минимализм. Витрина должна быть всегда в меру заполнена. Оставьте чистое пространство и акцентируйте внимание на каждой позиции. Постоянно убирайте крошки и остатки продукции.
2. Правильное освещение. Свет должен быть теплым и достаточно ярким, чтобы подчеркнуть достоинства товара. Он должен направляться внутрь и не бить в глаза покупателю. Помните: неправильное освещение может перегреть и испортить продукцию.
3. Ступенчатая выкладка. Располагайте товары по ступенькам в шахматном порядке, чтобы все было на виду. Вы наполните витрину меньшим количеством товара и привлечете взгляд к каждой позиции.
4. Удобные ценники. Меловые ценники — контрастный и удобный вариант. Пишите цены крупно и ставьте их на видное место. Не заставляйте гостя выспрашивать.
Еще одно украшение витрины — батончики в аккуратном шоу-боксе, которые выберут гости из разнообразных категорий. Для прикассовой зоны идеально подойдут батончики SOJ, ведь они охватывают всю аудиторию, к примеру:
Для сладкоежек в ассортименте SOJ есть:
- Маршмэллоу — нежнейшее суфле с начинкой в шоколаде. Это лидер продаж в любом бизнесе, а особенно в кофейне и пекарне.
- Ореховые — отличный вариант для перекуса в виде орехов, покрытых снизу шоколадом. Бесспорный лидер по продажам в кофейнях!
Для приверженцев ПП и ЗОЖ:
- Energy Bar — линейка батончиков из натуральных компонентов без сахара.
- Фруктово-ореховые — полезные финиковые батончики, в которых сохранены все витамины.
Для спортсменов:
- Protein Bar — протеиновый батончик в шоколаде без сахара с большим количеством протеина 20 граммов.
- Protein SOJ — батончик-гейнер, в котором идеально сочетаются белки и углеводы.
- Protein Cookies — протеиновое печенье, покрытое снизу шоколадом без сахара и 27% протеина в составе.
К тому же шоу-бокс SOJ займет всего 30 сантиметров полки и поднимет выручку, благодаря повышению чека до 15%.
Кризис — один из лучших моментов, чтобы развивать свой бизнес, ведь многие предприятия закрываются и конкуренции становится меньше.
Он вынуждает использовать новые технологии и методы, а также появляется стимул искать новые каналы сбыта и договариваться с новыми поставщиками.
Чтобы увеличить выручку — внедряйте систему лояльности, организуйте услугу «еды навынос» и развивайте прикассовую зону с вкусными батончиками, которые заинтересуют всех.
#кофейня #horeca #кофейный бизнес #увеличение продаж #fmcg #sojb2b