Хочу поделиться с вами рецептом шикарного открытого пирога (киш) с творогом и щавелем. Друзья, это просто потрясающе вкусный пирог, правда! Пробуйте обязательно, и вы убедитесь, что рецепт — просто находка!
Как всегда в статье есть и видеорецепт, где я кратко, но подробно показала процесс приготовления и результат.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Мука — 250 г.
✔Разрыхлитель — 5 г.
✔Масло слив. (или слив. маргарин) — 100 г.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Кефир или простокваша — 3 ст. л.
✔Соль — ½ ч. л.
✔Сахар — 1 ч. л. (без горки).
Начинка:
✔Творог — 500 г.
✔Яйца — 2 шт.
✔Сыр — 120 г.
✔Щавель — 150 г.
✔Зелень — любая, по вкусу.
✔Соль, перец — по вкусу.
✔Сахар — 1 ч. л.
✔Помидор — 1 шт. (130 г).
✔Для присыпки — орегано (по желанию).
👉 У меня форма диаметром 25 см.
Приготовление
✅Я начинаю готовить этот пирога с теста. Слегка подмороженное сливочное масло смешиваю с мукой и делаю крошку.
✅Затем в крошку добавляю разыхлитель, соль, сахар, хорошо перемешиваю. Добавляю яйцо, кефир и замешиваю тесто. Долго его месить не надо, как одно стало однородным и слиплось в шар — достаточно. Тесто убираю в холодильник на минут 40, а лучше — на час.
✅Теперь делаем начинку: в творог я добавляю яйца, соль, сахар, перец, перетираю все в однородную массу. Я делаю это блендером, но можно использовать вилку, толкушку.
✅Далее, натираю сыр на терке, щавель, зелень режу и также прибавляю к массе. Все тщательно перемешиваю начинка готова.
✅Охлажденное тесто раскатываю по размеру формы, так, чтобы сделать высокие борта. Мне удобнее раскатывать тесто сразу на пергаменте, то можно его не использовать, а смазать форму маслом — само тесто не липучее.
✅Чтобы пирог получился ровным, красивым, борта подрезаю по одному уровню. Выкладываю начинку. Украшаю пирог дольками помидора и посыпаю немного сушеным орегано.
✅Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
СМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТ:
❗Примечания ❗
✅Вместо сыра можно использовать брынзу. Также сыр можно полностью исключить.
✅Если творог сильно влажный, добавьте 1 ст. ложку крахмала или муки в начинку.
✅Щавеля можно брать чуть больше или чуть меньше.
✅Немного сахара в начинке необходимо для баланса вкуса, но можно исключить.
✅Перед тем, как резать пирог, его надо остудить.
Как вам рецепт? Будете пробовать готовить или, может, уже готовили?