Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 5 мин
На 6 персон
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г сливочного масла
15 г муки
300 мл рыбного бульона
50 мл белого сухого вина
соль и молотый перец
4 ст. л. сливок
1 ст. л. рубленного тархуна
1 Растопите в кастрюльке 25 г сливочного масла, введите муку и пассеруйте до светло-золотистого цвета и образования пены.
2 Снимите кастрюльку с огня. Влейте вино и бульон, помешивая. Опять доведите смесь до кипения и варите, помешивая 2 мин.
3 Нарежьте оставшееся сливочное масло кубиками и введите по одному в соус, взбивая венчиком. Посолить и поперчите. Перед подачей добавьте сливки и тархун.
Примечание.
1 Соус можно сделать темнее, насыщенного золотистого цвета, и подать его к куриному филе.
2 Чтобы приправа получилась более светлой, почти белой, снимите пассировку с огня до того, как она начнет менять цвет. Такой соус хорош со сваренными на пару овощами.
Призываю к подписке на канал всех тех, кому понравились мои статьи. Буду признателен за вашу активность в комментариях.